林志穎不老秘笈

　　時不時有人打聽他青春常駐的秘方。上周末，林志穎在微博上曬出兩張和紅蘋果的合影，問候大家，“今天蘋果吃了嗎？”向大家推薦蘋果在延緩衰老上的神奇功效。那么，蘋果的“駐顏”功效真像林志穎說的這么神奇嗎？揚子晚報記者就此采訪了南京的多位營養師。

　　小志微博

　　多次給蘋果“打廣告”

　　林志穎在微博上說，“別小看蘋果了，它不但容易取得，而且好處多多！蘋果的多酚不但可以抗氧化，還可以阻礙皮膚對紫外線的吸收，美白效果更是不 可思議。蘋果多酚抗氧化性不但高于維生素E的2倍，更高于維生素C的20倍！除了維護膠原蛋白合成，還能抑制彈性蛋白酶，能維持皮膚彈性細致，減少皺紋產 生喔！”

　　其實，仔細翻閱這位不老傳奇的微博不難發現，這已經不是他第一次給蘋果“打廣告”了，此前他夸贊過蘋果的神奇功效。

　　南京專家解析

　　蘋果真的能“駐顏”嗎？

　　是的，因為“多酚”很奇妙。

　　想要知道蘋果的“駐顏”作用，首先得學一個新名詞：“多酚”。

　　雖然“多酚”出現的頻率并不算低，但很少有人能明確解釋它的功效。“多酚”是一種在植物性食物中發現的、具有潛在促進健康作用的化合物，有很強的抗氧化、清除體內自由基的作用。

　　省中西醫結合醫院營養科主任陳杰告訴揚子晚報記者，“多酚”的確是現在營養學界在討論的一個話題，“如果削完一個蘋果沒有及時吃，而是把它暴露在空氣中放一陣子，你會發現蘋果的表面開始發黑，這便是蘋果中含有的多酚等抗氧化物質被氧化的結果。”

　　低能量受到很多明星喜愛

　　但蘋果的“駐顏”效果可不僅僅是多酚在起作用，蘋果中含有的大量可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，也是不可忽視的營養元素。蘋果中的果膠、纖維素、維生素C等多種營養成分有助于保持身體各項機能的平衡，促進排便。

　　作為一種熱卡并不高，以水分為主的水果，蘋果的低能量也深受不少明星和減肥達人的喜愛，每100克蘋果中，果糖的含量只有12克，其余的部分多以纖維和水分構成，但卻能“恰到好處”的保持了塊狀水果的外形，從而提升了營養價值。

　　但要想延緩衰老，只注意吃也是不夠的，科學鍛煉、保持良好心態等也很重要。

　　網友追問

　　A 我牙齒不好 喝蘋果汁蘋果醋代替行嗎？

　　不行，因為里面的維生素等營養被破壞了

　　林志穎的微博評論里，上萬個網友都在討論著關于蘋果駐顏的話題。“@BLACK小蜂”說，“對于一個牙齒不好的人而言，吃蘋果很困難啊，喝蘋果 汁行嗎？”對此營養專家表示，用果汁等替代品來代替蘋果是不科學的。因榨成果汁后，水果中的維生素就會被破壞，同樣不復存在的還有水果中易氧化的維生素。

　　如果喝蘋果醋，在生產過程中還會加入添加劑，如防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等，同樣破壞水果的營養功效。所以，對于能夠食用新鮮水果的人來說，整個水果永遠是營養學上最好的選擇。

　　B “一天一個蘋果，醫生遠離我” 那我一天吃幾個蘋果行嗎？

　　不行，因為吃多了反倒影響吸收

　　“蘋果含有豐富的磷、鐵、鉀、蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、灑石酸、單寧酸、果膠、纖維素、B族維生素、維生素C及微量元素，西方有句諺語：一天一 個蘋果，醫生遠離我。”這樣的介紹在網上并不少見。但另一種說法卻也在微博上悄然流傳：“蘋果不宜多吃，過食會增加心腎負擔”。

　　那么，這兩種說法豈不是矛盾嗎？省中西醫結合醫院營養科主任陳杰表示，這兩種說法其實并不矛盾：再好的食物，也不可能包含所有的營養物質，如果 以偏概全，反而會導致營養失衡。每天吃蘋果一到兩個就足夠了。“不建議用蘋果代替正餐，不能將明星的推薦視為絕對，在水果的選擇上還是應該多元化。”

　　陳杰說，“需要提醒的是，蘋果在絕大多數時間里都能吃到，但反季節水果卻不能常吃。反季節水果通常是用激素催熟的，如果過量使用的話會對人體造成危害。”