北京三元食品股份有限公司的總經理陳歷俊

　　主持人：我國的乳制品產業其實已經發展的非常成熟了，但很多人還是對這個行業持觀望甚至是排斥態度，三元在這方面是怎樣應對的？

　　陳歷俊：經過幾十年的發展，現如今，人們已經認識到了乳制品對人類健康的重要性。而作為全球范圍內快速增長的產品之一，乳制品也成為很多消費者每天的必需品。但就整個行業的消費水平而言，我國與發達國家乃至全球平均水平相比還是有很大差距的。這說明，一方面，國內奶制品的需求潛力還很大；另一方面，消費者的乳制品消費概念不夠成熟，很多人甚至在一些基本問題上仍存在誤區。很多消費者對奶業很模糊，只是知道喝好，但是不知道怎樣選擇牛奶或者喝什么樣的牛奶好。不過，這也不全是消費者的責任，如果讓消費者像食品專業人士那樣去了解食品或奶制品其實并不容易，看似簡單加工的乳制品也不簡單，它有很多的學問。

　　乳品里的每一滴，并不是看起來那么簡單，因為乳品涉及到的產業是在生產環境里最長的，也是最復雜的一個行業。它涉及到種植、養殖、加工、倉儲物流、市場營銷，上游還包括添加劑等等，可以看出來產業鏈是非常長的，所以也就比較復雜。讓消費者充分了解哪個牛奶好，他自己適合喝哪個牛奶，確實不是一個容易的事情。

　　因此就需要我們行業來保證產品的安全。復雜的產業鏈需要在每個環節嚴格把關，就牛奶這一產品而言，奶源尤為重要。在我們行業里流行一句話，叫“牛奶不會在離開牧場以后變得更好”，也就是說，牛奶品質的基本決定因素在牧場，在養殖，這就要求首先要保證牛的健康。從兩方面考慮，一是對奶牛的管理，就是在我們牧場管理的時候，要把每個牛都編上號，這樣每頭牛的狀態我們都可以很好的識別。二是奶牛養殖投入品的健康管理，包括藥物健康和飲食健康。在確保奶源安全的情況下才能為牛奶后期加工、存儲運輸、銷售的安全提供保障。從這一系列復雜的產業鏈看，把奶管好，把牛奶生產好，其實并不容易。