花生（供圖/東方IC）

　　必吃花生的幾大理由

　　美國《烹飪之光》雜志綜合最新研究，刊文介紹了花生的5個好處。

　　1.控制食欲。

　　花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。發表在《營養與代謝》期刊上的一篇文章發現，用花生當零食的人吃得更少。

　　美國普度大學營養科學系教授馬特斯博士說：“花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，而是所有因素協同作用的結果。”布萊根婦女醫院營養系主任凱西·麥克馬納斯說，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。

　　2.有助減鹽。

　　咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導致攝入食鹽過量。

　　3.穩定血糖。

　　研究發現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那么你一天的血糖都不會過高。

　　4.保持心臟健康。

　　《營養學》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。

　　5.減少結腸癌風險。

　　美國馬里蘭大學的研究者發現：每天食用一把花生能改善腸道健康，有助于預防食物中毒。比如，用花生仁制成的面粉能顯著刺激腸道內有益菌的生長，同時減少有害細菌數量。所以，對調節和改善腸道健康有好處。

　　研究發現，每周至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%；而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險?？茖W家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起了作用。

　　除了美國《烹飪之光》雜志刊文介紹的功效外，花生還具有以下幾大功效：

　　降血壓、降膽固醇、防動脈粥樣硬化

　　白黎蘆醇除了能預防腫瘤類疾病，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。因此，說花生能降低血壓確有科學根據。

　　花生中的不飽和脂肪酸和甾醇，均具有降低膽固醇和潤澤肌膚的功效?；ㄉ械闹究墒垢蝺饶懝檀挤纸鉃槟懼?，促進排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預防動脈粥樣硬化、降低血壓。

　　延緩衰老

　　花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，增強大腦的記憶功能，可激活中老年人的腦細胞，有效延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。同時，花生中的兒茶素對于抗衰老也是有幫助的。

　　補鈣、促進生長發育

　　吃花生還對于促進生長發育是有幫助的，特別是兒童。因為在花生中有大量的氨基酸，這種物質對于增長智力、促進大腦發育很有效?；ㄉ械拟}離子也較多，吃進身體能夠促進骨骼的發育，從而有效的促進生長，并有防止老年人骨骼退行性病變發生。

　　止血、補血

　　花生造血功能強，具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍，所以吃花生最好連紅衣一塊吃。