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具有特殊抗癌物質的食物--含硒豐富的抗癌食（藥）物
發布日期：2017-03-14 瀏覽次數：516
核心提示：1996 年美國醫學會上發表了以1300 名60 歲男性為對象的抗癌研究結果，令受試者每天服用200 微克硒后，觀察受試者的致癌率，結果
1996 年美國醫學會上發表了以1300 名60 歲男性為對象的抗癌研究結果，令受試者每天服用200 微克硒后，觀察受試者的致癌率，結果表明，前列腺癌、大腸癌、肺癌的發病率減少比例分別為63%、58%、46% ；其他癌癥的發病率也減少了37%。我們從《中國食物成分表》（中國疾病預防控制中心營養與食品安全所編著，2002年，北京大學出版社）等文獻中收集了一些含硒量較豐富的食(藥）物，將其主要抗癌成分、功效與應用簡介于表1 中，供參考。
表1 含硒量豐富的食（藥）物的輔助抗癌成分、功效與應用（以每100 克可食部計）
食（藥）物名稱主要抗癌成分功效與應用
大蒜（紫皮） 硒5.54 微克；大蒜素等
預防白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌及心血管疾病。每天用大蒜10 ～ 15 克煎湯服，或搗汁、搗成泥加適量紅糖、姜末服食
大蔥（紅皮）
硒6.86 微克；硫化烯多糖及纖維素等
硒抑制胃腸道細菌，將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽；多糖體與癌細胞凝集抑制癌細胞生長；纖維素促腸蠕動而排毒；共奏預防胃腸道癌發生的功效。常作食品調料服食
高良姜
硒12.6 微克；鋅4.99 微克；揮發油、桉葉素、蒎烯、黃酮類、高良姜素等10 種
防治肝癌、胃癌和各種體表癌，有祛寒健胃、鎮痛作用，與干姜比較，高良姜雖祛寒，作用較弱，但鎮痛作用較強
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