英國貝爾法斯特女王大學全球糧食安全學院的研究人員近日在美國《科學公共圖書館·綜合》期刊上報告說，砷是在地殼中廣泛分布的一種元素，也可隨著工業廢棄物排放到空氣、水和土壤當中，所以農作物都會從土壤中吸收一些砷。研究發現大米含有的無機砷是其他食品的10倍，長期接觸無機砷會導致心臟病、糖尿病、神經系統損傷等一系列健康問題。

　　大米類食品因為營養豐富且較少引發過敏反應，常被稱為嬰兒的第一口輔食。研究領銜作者、貝爾法斯特女王大學植物和土壤科學教授米哈格說，嬰幼兒對砷尤其敏感，砷可能危害他們的身體發育、智力和免疫系統。

　　如果按單位體重比較，5歲以下嬰幼兒的進食量是成年人的3倍，所以攝入同一種食物，他們相對受無機砷危害的風險也是成年人的3倍