如今，人們的健康意識越來越強烈，吃素的人非常多，還有些人想通過吃素來達到減肥的目的。眾所周知，吃適量的蔬菜可以促進腸道蠕動，促進排便，提供機體所需的微量營養素。但長期吃素也并不是一件好事。下面，中國經濟網健康頻道帶您一起了解。

　　長期吃素小心6大危害 

　　■ 缺乏微量元素 

　　人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食,長期食素者容易發生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

　　■ 免疫力下降 

　　肉類食物中含有人體必需的8種氨基酸，更適合人體消化和吸收。且賴氨酸含量較高，更有利于補充植物蛋白中賴氨酸的不足。長期不吃動物蛋白會造成免疫力下降。

　　■ 增加老年癡呆風險 

　　對大部分人而言，只要飲食正常，不太可能缺乏維生素B12，但如果是長期純素食，就會導致維生素B12缺乏。據資料顯示，如果缺乏這種維生素，會讓紅細胞變得易碎，對神經細胞的損害是極大的，最終會導致癡呆。

　　■ 導致便秘 

　　很多人以為只要多吃水果、蔬菜，不吃葷腥，就不會便秘。但專家表示，人體光有足夠的膳食纖維，缺少水或油脂，同樣可以導致便秘。因為，油脂在腸道中扮演著“潤滑劑”的角色。如果女性過于節食、素食、少脂肪，身體內一點“油水”都沒有，反而容易導致便秘。

　　■ 形成膽結石 

　　素食中植物纖維的成分較多,可使膽酸的吸收率降低,膽鹽濃度也降低。素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足,這兩種維生素缺乏,使膽囊上皮細胞容易脫落,從而導致膽固醇沉積形成結石。

　　■ 生育能力下降 

　　一項研究發現，如果男性在日常生活中經常吃素的話，不但會嚴重的影響到性功能，同時還會影響到男性的生育能力，對女性朋友也不例外。長期吃素的男性體內會缺乏鋅或錳元素，這些營養物質的缺乏會影響到腦垂體分泌促性腺激素，從而導致出現性功能衰退，睪丸萎縮，精子數量減少等情況，甚至還有可能會導致男性不育。

　　科學吃素記住5點 

　　增加植物蛋白攝入。最理想的素食是魚乳素食，魚類、乳品中的優質蛋白和微量元素可彌補全素食的營養不足。如果一定要全素食,須注意增加含植物蛋白的豆類的攝入，增加餐次以保證攝入充足的熱量，保障人體正常的思維和活動。

　　補充奶類食物。素食主義者最容易缺乏的就是維生素B12，因為這種營養素在植物性食物中幾乎沒有。維生素B12主要的來源是肉、蛋、奶、海鮮，如果你不吃肉了，那么還是要喝點牛奶、酸奶，研究發現奶類的維生素B12利用率比肉要高。

　　補鐵少不了。鐵有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。40%的血紅素鐵都來源于動物制品，很容易被身體吸收。素食主義者只能攝入非血紅素鐵，它不易被身體吸收，因此素食主義者需要攝入更多的鐵來保持身體健康。含鐵豐富的植物有：豆類植物、葵花籽、葡萄干、深色綠葉植物。維生素C含量高的食物如辣椒、柑橘、西蘭花等能夠促進鐵的吸收。

　　杜絕垃圾食品。精細白面制作的面包和餅干、含糖飲料以及其他類型的快餐食品都會讓你的素食飲食失敗。吃素不是吃垃圾食品。專家指出，加工食品帶給我們的只有卡路里，沒有營養價值，營養物質在加工過程中幾乎都被破壞殆盡了。

　　注意食物均衡搭配。專家指出，吃素并不是吃蔬菜水果那么簡單，反而要更加注重食物的均衡與搭配，必要時服用營養補充劑。只有在各營養素充足且相互平衡的條件下，才能體現出素食的優勢和好處。對于決定要吃素的人，可以先給自己一個調整的過程，不要“急功近利”，使身體更好應對吃素的生活。

　　5類人不宜吃素 

　　1、代謝旺盛的未成年人。

　　2、孕婦和貧血人群。

　　3、消化不良或有胃腸道疾病患者。

　　4、消化吸收功能減弱。

　　5、身體虛弱的老年人。