其實，有一些食物能降低體內的慢性炎癥反應，你大可不必把自己變成“藥罐子”。而有一些食物則是炎癥的幫兇，還是離它們遠些為好。《生命時報》邀請權威營養專家，為你揭秘“抗炎食物紅黑榜”。

　　受訪專家：

　　天津第一中心醫院營養科主任 譚桂軍

　　紅榜

　　1魚類

　　歐米伽3脂肪酸可抑制炎癥，三文魚、沙丁魚、鱈魚等富含此類物質。有慢性炎癥的人平時可適當吃一些。

　　2粗糧

　　全谷物食品和未經過精加工的粗糧，消化速度慢，能防止血糖驟升，有助控制炎癥。

　　全谷物包括小米、糙米等。一些優質豆類，如紅小豆、綠豆、豌豆等，富含B族維生素、鎂、鉀和可溶性膳食纖維，升糖指數低，有益抗炎。

　　3果蔬

　　所有綠葉菜都富含鎂元素，有利于緩解炎癥。蘋果、柑橘、葡萄及深綠色葉菜中富含多酚類物質，胡蘿卜、南瓜等黃橙色食物中富含類胡蘿卜素，這兩種物質都有利于降低炎癥反應。

　　建議每天攝入蔬菜300~500克，水果200~350克。

　　4茶

　　白茶、綠茶、烏龍茶等茶葉中富含兒茶素，具有抗氧化和消炎功效。

　　5一些調味品

　　生姜、大蒜、辣椒、肉桂等配料中含有大量天然抗炎物質，如姜黃素，可以在做菜時適當放一些。

　　黑榜

　　1甜食

　　美國俄勒岡州立大學營養學家維多利亞 德雷克指出，含有大量精制面粉的食物會生成促炎因子，這與其升血糖速度快有關。高血糖會促進炎癥反應發展，因此，甜飲料、甜面包、蛋糕等要盡量少吃。

　　需要提醒大家，酸奶是一種健康食品，但不少酸奶含糖量很高，購買時最好看清營養標簽。

　　2高脂食物

　　研究表明，含反式脂肪酸的食物會促進體內炎癥的發生和發展，餅干、奶茶等很多高脂肪食物含有上述不健康的脂肪酸。

　　不少加工食品中則標注含有反式脂肪酸或氫化油，患有關節炎、鼻炎等慢性炎癥的人群吃上述食物一定要控制好量。

　　3油炸食物

　　美國紐約西奈山伊坎醫學院研究人員發現，當油炸食物食用量減少，體內的炎癥標志物也會減少。因為，大量油炸食物用的都是反復煎炸過的油，含有大量飽和脂肪酸。

　　建議少吃油炸食物，食用油盡量選擇初榨橄欖油、有機菜籽油等。

　　4加工肉制品

　　經過精加工處理的肉制品，如臘腸、熱狗、火腿、培根等富含飽和脂肪酸，會加重炎癥。建議用新鮮肉類代替加工肉制品。

　　5過量飲酒

　　酒精外用可消滅病毒、細菌，減少感染的可能性，但過量飲酒卻會誘發或加重炎癥。

　　不過，有研究發現，紅酒中富含的抗氧化劑白藜蘆醇可抗炎，建議每天不超過1~2杯，但不可酗酒。