瓜類(lèi)大多清熱利濕，能有效補(bǔ)充夏日流失的大量水分，是降溫防暑的好食物。但如果夏天你只知道來(lái)塊冰鎮(zhèn)西瓜，可就OUT了！

《生命時(shí)報(bào)》采訪(fǎng)權(quán)威專(zhuān)家，給大家推薦6種最適合夏天吃的瓜，讓你成為一名合格的“吃瓜群眾”。

受訪(fǎng)專(zhuān)家

國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員 何洪巨

北京市農(nóng)林科學(xué)研究院蔬菜研究中心副研究員 毛愛(ài)軍

北京市蔬菜中心副研究員 宋曙輝

北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師 宋新

湖北省藥膳食療研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、湖北省中醫(yī)院甘愛(ài)萍

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授 楊力

黃瓜，補(bǔ)水第一瓜

黃瓜的好處：

1.補(bǔ)水。含水量高達(dá)96.7%，是所有食物中含水量最高的。

2.抗癌。降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌癥危險(xiǎn)。

3.富含多種維生素和礦物質(zhì)，幫助護(hù)膚。

4.預(yù)防便秘。水分多，熱量低，有益減肥。

5.預(yù)防糖尿病，降脂穩(wěn)壓。

挑選方法：

外形：把短條直，形狀勻稱(chēng)，個(gè)頭中等。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜，大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜則發(fā)育不良或存放過(guò)久。

顏色：亮綠有光澤，果面不帶白霜，果頂沒(méi)有黃線(xiàn)頭，掰開(kāi)后種腔較小，瓜肉呈綠色。

推薦吃法：

涼拌黃瓜生津止渴；木須肉營(yíng)養(yǎng)均衡。

食用禁忌：

1.少食腌黃瓜。肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓患者，不宜食用。

2.切黃瓜不“切頭去尾”。尾部富含苦味素，可幫助消化，抵抗腫瘤。

3.不生食不潔黃瓜。生吃或涼拌前洗凈燙一下，避免拉肚子。

苦瓜，去火第一瓜

苦瓜的好處：

1.清熱降火。富含奎寧，消炎退熱、清心明目。

2.增進(jìn)食欲。富含苦瓜甙健脾開(kāi)胃，增長(zhǎng)胃口。

3.提高抵抗力。富含維生素C，預(yù)防壞血病。

4.降壓、降糖、降脂。含有類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，減少動(dòng)脈硬化，防止高血壓。

挑選方法：

顏色：新鮮苦瓜呈翠綠色，若發(fā)黃說(shuō)明已經(jīng)老了。

外形：身材勻稱(chēng)、順直為好，彎曲得太厲害則不好。

果瘤：顆粒大而飽滿(mǎn)，瓜肉厚；顆粒小，瓜肉相對(duì)較薄。

推薦吃法：

苦瓜炒雞蛋明目；涼拌苦瓜降脂降糖。

食用禁忌：

1.不適合體質(zhì)較差、脾胃虛寒的人，導(dǎo)致胃疼腹痛甚至腹瀉。

2.女性經(jīng)期不宜食用，避免氣血受寒凝滯，影響月經(jīng)順暢。

3.兒童胃腸功能弱，大量食用影響食欲。

冬瓜，益壽第一瓜

冬瓜的好處：

1.保護(hù)心臟，高鉀低鈉型蔬菜，可保護(hù)心臟功能、消腫利尿、防止中暑。

2.降低膽固醇、降血脂，富含氨基酸和膳食纖維。

3.防止動(dòng)脈粥樣硬化，消耗多余脂肪。

4.利水排濕，入肺、大腸、膀胱經(jīng)，易水腫的人應(yīng)常吃。

5.瘦身美容。飽腹感較強(qiáng)，迎合低熱量飲食人群的需求。

挑選方法：

好的冬瓜外形要?jiǎng)蚍Q(chēng)、沒(méi)有斑點(diǎn)、肉質(zhì)較厚、瓜瓤少。

做冬瓜盅選小冬瓜，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。

炒冬瓜挑深綠皮的。表皮光滑，肉質(zhì)厚實(shí)，炒著吃不容易出湯。

煮冬瓜湯選淺綠皮的，表皮白霜較多，肉質(zhì)薄且松軟，容易入味。

推薦吃法：

冬瓜蝦皮湯利濕補(bǔ)鈣；冬瓜海帶湯降血脂；冬瓜蘑菇湯增強(qiáng)免疫力。

食用禁忌：

冬瓜性涼，脾胃虛寒、腎虛者不宜多吃。

絲瓜，養(yǎng)顏第一瓜

絲瓜的好處：

1.絲瓜尖（絲瓜藤），常涼拌食用，可通筋活絡(luò)、鎮(zhèn)咳祛痰。

2.絲瓜花清熱解毒。

3.絲瓜葉、根可外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。

4.絲瓜絡(luò)可緩解胸肋痛、筋骨酸痛等。

5.絲瓜汁被稱(chēng)為“美容水”，有清潔皮膚、美容養(yǎng)顏功效，對(duì)治療皮膚色素沉著有一定作用。

挑選方法：

顏色：選淺色較嫩的，顏色越深越老。

紋路：選表皮平滑的，紋路越突出、越明顯越老。

外形：選長(zhǎng)的直溜又順溜的。手握著絲瓜的根部，彎度越大越老。

手感：選手感結(jié)實(shí)的。用手捏一下，稍有彈性的比較新鮮，捏起來(lái)較軟的，可能里面都空了。

推薦吃法：

絲瓜銀耳百合湯滋陰潤(rùn)肺，適合夏天咳嗽的人；絲瓜豬蹄湯是下奶佳品。

食用禁忌：

1.烹制絲瓜時(shí)不能過(guò)熟，以免破壞其中營(yíng)養(yǎng)成分。

2.絲瓜性寒滑，腸胃寒的人應(yīng)少吃，避免腹瀉。

2.絲瓜絡(luò)有活血作用，女性月經(jīng)期間避免食用，以免引發(fā)出血增多。

南瓜，滋補(bǔ)第一瓜

南瓜的好處：

1.南瓜滋補(bǔ)脾胃補(bǔ)中氣，是一年四季都可食用的溫補(bǔ)類(lèi)食材。

2.高纖維低熱量。250克南瓜中含有3克纖維，熱量只有50千卡。

3.護(hù)眼護(hù)膚。南瓜中的β胡蘿卜素可抗衰防皺，還可轉(zhuǎn)化為對(duì)眼睛有益的維生素A。

4.輔助降糖。吃南瓜能在一定程度上提高胰島素水平，從而輔助降血糖。

5.降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

6.改善睡眠。南瓜籽含有色氨酸，有助形成褪黑激素，從而調(diào)節(jié)睡眠。

挑選方法：

不同于多數(shù)蔬菜，南瓜越老越好。

顏色：金黃色南瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟；綠色南瓜，綠得發(fā)黑的是成熟南瓜。棱越深、瓜瓣兒越鼓越好。

氣味：南瓜熟后有一種清香氣味，而沒(méi)成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。

手感：老南瓜外皮比較堅(jiān)硬緊實(shí)，如果南瓜皮一掐就破，則不夠成熟；用手掐一下南瓜上的那一小段莖，如果感覺(jué)非常硬，就證明采摘時(shí)機(jī)比較合適。

推薦菜品：

山藥南瓜粥降血糖、益脾胃；南瓜牛肉湯適宜氣血虛弱，腸胃功能差的人進(jìn)補(bǔ)。

食用禁忌：

1.多吃助長(zhǎng)濕熱，有胃熱口臭癥狀，或患有皮膚瘡毒風(fēng)癢、黃疸、腳氣等病的人不宜多吃。

2.瓜易產(chǎn)氣，平時(shí)容易腹脹的人，最好不要多吃。

西瓜，利濕第一瓜

南瓜的好處：

1.預(yù)防皮膚老化。紅肉西瓜含有較多的β胡蘿卜素，能加速受損肌膚復(fù)原。

2.有助防中風(fēng)。西瓜內(nèi)的番茄紅素有助改善血管功能，減少膽固醇對(duì)血管健康的威脅。

3.防感冒。番茄紅素含有很強(qiáng)的抗氧化劑，有利于免疫系統(tǒng)健康。

4.放松肌肉。西瓜含有豐富的鉀，能幫助調(diào)節(jié)神經(jīng)，放松肌肉。

5.補(bǔ)充腦力。西瓜含有膽堿（屬于B族維生素），有助調(diào)節(jié)生物鐘，保持大腦清醒。

挑選方法：

看：瓜頭，粗壯青綠的為最好，并且要選彎曲卷起來(lái)的，這樣的瓜會(huì)甜；瓜底，圓圈要越小越好，相反，底部圓圈越大，皮越厚，越難吃。

摸：瓜皮光滑、手感結(jié)實(shí)的是好瓜，瓜皮黏或發(fā)軟則為次瓜。

掂：成熟度越高的西瓜，分量越輕。

聽(tīng)：用手指輕輕彈拍，發(fā)出“咚、咚”清脆聲的瓜比較好。

推薦吃法：

西瓜皮赤小豆綠豆湯治牙齦腫痛；西瓜皮雞蛋湯既滋補(bǔ)又減肥。

食用禁忌：

1.體質(zhì)弱、易累、怕冷的人應(yīng)少吃西瓜。

2.腸胃虛寒的人吃多了容易引起腹脹、腹瀉