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　　越來越多的科研工作者開始進行草本植物與健康相關的研究，而且很多植物提取物也逐漸被發(fā)現(xiàn)具有很好的藥用價值。大豆在我國飲食結構中占有重要地位，栽培歷史長達5000年。豆類食物富含蛋白質、植物油脂、維生素以及無機鹽，營養(yǎng)價值可觀，且易于消化。關于豆類及豆制品的科學研究越來越多。近期研究發(fā)現(xiàn)，豆類及豆制品能給人體帶來更多好處。

　　豆類食物能降低患糖尿病風險

　　近期發(fā)表于《臨床營養(yǎng)》（Clinical Nutrition）雜志的一篇綜述顯示，攝入豆類食物能夠顯著降低患2型糖尿病的風險。

　　研究人員納入無2型糖尿病的3349名參與人員，中位隨訪時間為4.3年。通過采用Cox回歸模型，研究人員分析了2型糖尿病的發(fā)病率與豆類的平均攝入量之間的關聯(lián)。豆類包括小扁豆、鷹嘴豆、干豆和新鮮豌豆。研究表明，那些攝入豆類食物較多的人比那些較少食用豆類的人患2型糖尿病的幾率降低了35%。在所有被研究的豆類食物中，扁豆與2型糖尿病風險減低的相關性最強。