深圳市中醫院營養科副主任醫師 曾瑤池

在超市購物的過程中，很多人都會被它式樣繁雜的商品所吸引，卻往往會忽略了隱藏其中的“健康危機”，多注意幾個細節，也許就能讓你躲開這個危機！

超市貨架哪個部位的商品最好？

01

拿貨架靠里的商品

曾有調查發現，貨架最外層的商品被拿起來的頻率很高，而且多數人只是隨手拿起來一看，卻并不一定會買，因此容易沾染細菌。同時，如酸奶、牛奶之類的商品，擺在貨架最外層的，還很有可能是臨近保質期的食品。因此，建議大家在超市購物時，盡量拿取擺在貨架里面的商品。

02

生鮮和冷凍食品最后買

一般來說，超市內的溫度要比冷柜要高一些，如果先買生肉、海鮮、速凍食品等，在結賬前這段時間就容易導致其開始化凍，從而使滋生細菌的可能性增加。所以，建議最后選購這類食品。

03

少吃免費試吃食品

超市為了促銷商品，往往會有免費試吃食品提供給顧客，包括水果、熟食、點心等。但因為多數試吃食品都擺在外面，并無任何遮蓋物，而即便有遮蓋物，很多人在試吃完后也不會自覺蓋上，從而令食物暴露在空氣里一段時間。另外，在一些人流量少的超市，部分試吃食品還可能被放置很長時間，而這些都有可能會導致滋生細菌。所以，逛超市應盡量不要吃免費試吃品。

04

熟食別放購物車最下邊

因為購物筐或購物車被使用得非常頻繁，尤其是其底部，往往細菌密集。所以，建議人們不要把購買的熟食放在最下邊，以免沾染更多病菌。

05

少買超市半成品蔬菜

英國最新研究發現，若把綠菜花、蘿卜之類十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時，抗癌物質的損失率可達75%。如果不切，把它們完整地放在冰箱中儲藏7天，抗癌物質只會有少量損失。除了有保健功能的抗癌成分，維生素C也會在切菜之后逐漸分解損失。比如，切開的土豆放一兩個小時后，切口處就會先發紅然后變褐，甘薯、山藥等切開后變黑都一樣。因此，建議大家盡量不要常買超市里已經切好的半成品蔬菜。

溫馨提示：

購物的時候，要多看看食品的保質期，少買散裝的食品，保存條件比較高的食物最好安排到最后再買，以免外邊溫度太高或者太低影響食物的品質。