新研究中，瑞典卡羅林斯卡醫學院環境醫學研究所研究員巴哈雷·拉索里博士及其研究小組對數千名瑞典居民的有關數據展開了梳理分析。結果發現，每天額外多攝入2.5克食鹽（略少于半茶匙）會導致2型糖尿病風險平均增加65%。每天吃鹽最多（大約1.25茶匙或更多）的人群罹患2型糖尿病的風險比吃鹽最少的人群高出72%。過量吃鹽還會顯著增加成人隱匿性自身免疫性糖尿病的風險。這種糖尿病本質上是進程緩慢的1型糖尿病，到成年期才會顯現。

　　研究分析指出，額外增加食鹽攝入可能引發胰島素抵抗，進而增加糖尿病風險。另一種可能原因是，吃鹽太多會導致體重增大。為預防糖尿病以及其他潛在的健康風險，飲食應盡量低鹽。