報道稱，日本現在也是“失智先進國”，失智老年人增幅十分驚人。日本衛生當局2015年首次公布已有500萬人患上此病，而且也推測直至2025年，這一病患會增至700萬人。

　　近期，日本一本暢銷書《日本的未來數據》引述了醫學界數據，更指日本人口中有十分之一的人有患失智癥的可能，患者人數將來還會達到1000萬人。

　　“上錯菜餐廳”就是在這么一個“老齡失智大國”的背景下誕生的。它屬于一“快閃”實驗項目，會在不同類餐飲領域開業，所雇用的服務員全是失智老人。今年6月，這個快閃項目在東京首次亮相，只開業兩天。為配合9月21日的“世界失智癥日”，這家快閃餐館活動在上月中旬再開業三天。

　　第一次實驗雇用了六名被診斷患有失智癥的老奶奶，她們的年齡介于60到80歲，同住在一家老人院里。為了當快閃餐廳的服務員，她們學習點菜和送菜。但是據報告，第一次開業招待80位顧客，答卷中指出服務有三分之二出差錯。

　　除了上錯菜，也出現如將吸管放進熱咖啡里的情況。日本電視媒體轉述一名老奶奶的點菜情形，她見客人坐下了，趕緊拿著筆和紙到客人跟前，但到了桌邊卻忘記職責是要去點菜。

　　這家快閃餐廳的原則是“點錯菜不是大問題”。到這家參觀的客人都事先對失智癥有一定常識，知道這是一種記憶衰退的病癥。有客人會好心提醒她：“你是來點菜的吧？”

　　一些客人也協助點菜，知道老奶奶們的記性不好，把要吃的餐點名字寫在她本子上，這樣就不會犯錯了。其問卷結果頁顯示，有九成顧客說還希望去第二次，有人還回答：“因為出錯菜，才覺得格外刺激。”

　　“上錯菜餐廳”是一個具備多方專家的實驗工程，其籌備委員會里有餐飲業者，也有人工智能研究人員。通過這些實驗，希望能研發出一套適合失智老人自理的工作環境。