“白蘿卜作為日常生活中物美價廉的蔬菜，深受老百姓喜愛，同時也是食藥同源的一款食材。”太原市營養師協會會長王小慧說，蘿卜中膳食纖維、鈣、鉀、鎂、維生素C的含量非常豐富，民間也有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方”“蘿卜青菜保平安”“蘿卜進城，藥鋪關門；蘿卜上市，醫生沒事”的俗語。李時珍的《本草綱目》中曾一氣寫下蘿卜的九個“可”：可生可熟、可菹可醬、可豉可醋、可糖可臘可飯，乃蔬中之最有益者，彰顯其食用及藥用價值。

　　王小慧表示，吃白蘿卜功效多，因為白蘿卜中可溶性膳食纖維豐富，還含有香豆酸，都可緩解餐后血糖升高。白蘿卜含淀粉酶、氧化酶，有助于食物中脂肪和淀粉的分解，同時能促進脂肪代謝，降低血清膽固醇，能降低心血管疾病的發生。因此吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓、預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

　　同時，白蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排出；白蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力；白蘿卜中鉀、鈣含量豐富，尤其是蘿卜皮，因此吃白蘿卜最好不要削皮。“白蘿卜頂部3—5厘米處維生素C含量最多，可切絲、條快速烹調。白蘿卜中段到尾段，淀粉酶和芥子油豐富，削皮生吃，或涼拌菜，更利于營養成分的保留，也是糖尿病人代替水果食用的上選。”王小慧表示。

　　白蘿卜水汁多，營養豐富，無論生吃還是熟吃，都有很好的保健作用，所以白蘿卜是我們健康飲食中不可或缺的重要菜品。食用蘿卜還有預防感冒、解除緊張、消除疲勞、清理腸胃、醒酒化痰、潤肺止咳、散瘀、利尿等功效。

　　除此之外，蘿卜纓子的營養價值在很多方面高于根。比如蘿卜纓子中含維生素C　比根高出2倍以上，礦物質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸的含量高出根的3—10倍，尤其是維生素K的含量遠遠高于其他食物，所以說蘿卜纓子是人體攝取天然維生素K的最佳食品。蘿卜纓可涼拌、包餃子或熬湯。

　　溫馨小貼士：

　　1、白蘿卜性寒，脾胃虛弱者、大便溏稀、消化道潰瘍的人群忌食。

　　2、白蘿卜忌與胡蘿卜、梨、柑橘、木耳、人參、何首烏同食。

　　3、宜與豬肉、雞肉、豆腐同食。