從抽檢發現的問題看，2017年食品抽檢總體不合格率為2.4%。最主要的問題是微生物污染超標，占不合格樣品的32.7%；其次是食品添加劑超范圍、超限量使用，占不合格樣品的23.9%；居第三位的是質量指標不符合標準，占不合格樣品的19.9%。緊隨其后的是農藥獸藥禁用及殘留不符合標準，占不合格樣品的9.6%；此外重金屬污染超標，占不合格樣品的8%并排名第五位。各級食品藥品監管部門因此移送司法機關案件線索278件次，責令下架封存、召回不合格食品1108噸。

“雖然抽檢不合格率只有2.4%，但由于我國食品體量大，對應的不合格產品數量也不小。”食藥監總局副局長孫梅君說，“對于食品安全問題來說，即使是0.01%的不合格，落在任何一個人頭上，都是100%的不安全。”

為此，食藥監總局印發了2018年食品安全抽檢計劃，全國抽檢任務總量將超過135萬批次。其中，國家組織抽檢25.55萬批次，省級組織抽檢26.5萬批次，市縣兩級組織食用農產品抽檢83萬批次。今年食藥監部門要聚焦農獸藥殘留等重點項目，瞄準大型批發市場、校園周邊等重點區域，加大抽檢力度。

對于備受關注的嬰幼兒配方乳粉，2017年的抽檢平均合格率達到99.5%。食藥監總局安全監管一司司長張靖披露，“我們已經責令停產整改企業19家，立案查處10家，吊銷食品生產許可證2家，對相關人員給予一定年限的從業禁止處罰。”