悉尼大學(xué)的研究試點(diǎn)中，參加者以保持體重為目標(biāo)，分別開始高雞蛋攝入飲食(每周12個(gè)雞蛋)和低雞蛋攝入飲食(每周少于2個(gè)雞蛋)，在為期三個(gè)月的試點(diǎn)實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，記錄員確認(rèn)他們患心血管的幾率并沒有區(qū)別。

　　然后，在接下來的三個(gè)月中，同一批參加者在開始節(jié)食的飲食方式的同時(shí)繼續(xù)保持上述的高雞蛋飲食和低雞蛋飲食。整個(gè)實(shí)驗(yàn)持續(xù)了6到12個(gè)月，在這期間由研究員追蹤他們的身體狀況，主要研究員尼克•福樂解釋說在不考慮雞蛋攝入量高低的情況下，兩組參與者患心血管疾病的幾率都沒有增加，并且增加或減少的體重相等。

　　盡管對(duì)于有糖尿病前期和2型糖尿病的病人來說，關(guān)于安全的雞蛋攝入量的說法各不相同，但是這項(xiàng)研究表明如果人們有健康的飲食習(xí)慣，則不需要克制雞蛋的攝入量。該研究規(guī)定的健康飲食重點(diǎn)是用單不飽和脂肪和多不飽和脂肪(鱷梨、橄欖油)代替飽和脂肪(黃油)。

　　進(jìn)一步的研究還記錄了各種與心血管患病幾率有關(guān)的因素，其中包括膽固醇、血糖和血壓，然而研究的結(jié)果表明，高雞蛋飲食和低雞蛋飲食的參與者在以上這些指標(biāo)中都沒有發(fā)生顯著區(qū)別。福樂解釋說：“即使雞蛋本身膳食膽固醇含量很高，有2型糖尿病的患者 “壞的”低密度脂蛋白(LDL)水平往往更高，目前的研究有證據(jù)表明食用者的雞蛋攝入量對(duì)其血液中的膽固醇含量并沒有影響。

　　福樂表示，這項(xiàng)研究結(jié)果很重要，因?yàn)椴还苁菍?duì)于有糖尿病前期和2型糖尿病的患者還是一般人來說，雞蛋對(duì)他們的健康都有潛在的益處。他補(bǔ)充道：“雞蛋是重要的蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素的來源，可以有助于飲食健康，其中包括幫助調(diào)節(jié)脂肪和碳水化合物的攝入、維持眼部心臟健康、心血管健康和孕期保健。

　　這項(xiàng)新研究還發(fā)現(xiàn)不同的雞蛋飲食方式似乎對(duì)體重沒有影響。福樂對(duì)此表示：“有趣的是，高雞蛋飲食和低雞蛋飲食的參與者減去了同樣的重量，并且為期三個(gè)月的預(yù)期減重期結(jié)束后，他們的體重還在繼續(xù)下降。”