“人的代謝是一個動平衡的過程。”華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)院內(nèi)分泌專家夏文芳副教授說，準確來說，每個人都可以根據(jù)他目前的身高體重，以及所從事的體力活動的強度，算出來一天應(yīng)該攝入多少能量。如果實際攝入的能量比這個要高，那么能量對他來說就是過多的，長期日積月累就會導(dǎo)致體重的增加。

　　米飯該怎么吃？華中科技大學(xué)協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科蔡紅琳主任認為，如果單從減肥的角度考慮，肯定要控制白米飯。因為白米飯升血糖系數(shù)很高，促進胰島素分泌，胰島素就是合成脂肪的一個激素。但是如果說只是希望保持體重，那只要今天的總能量不超標，你吃米飯也好吃其他什么也好都沒關(guān)系。對于易胖體質(zhì)來講，很容易飯就吃多了。同時，飯吃得多必然菜吃得多，而菜里面油也比較多，那么總能量超標是必然的。她建議控制體重可以粗糧為主，白米白面作為點綴就好了。

　　蔡紅琳介紹，單純靠運動是不能減肥的。因為運動以后餓得更快，而且運動后人體對食物和營養(yǎng)的消化吸收率會加倍，所以減肥主要是管住嘴，適當運動就行了，絕對不要太大的運動量。有的人靠毅力大量運動且少吃，那只是暫時的，很容易反彈。

　　蔡紅琳也解釋，米飯并非完全吃不得，但考慮到精米白面食物的高血糖負荷屬性，可以嘗試在米飯中摻雜燕麥、高粱或者紅豆綠豆等其他質(zhì)量更優(yōu)質(zhì)的碳水化合物來源，并且使用土豆、藕、山藥等碳水化合物含量豐富的植物來等量替換掉一部分米飯。