北京山口飲料有限公司生產經營的4批次純天然礦泉水，不合格項目均為硝酸鹽，經檢測實測值分別為54.2 mg/L，54.0 mg/L，55.2 mg/L，55.0 mg/L，標準值規定為≤45 mg/L。

　　硝酸鹽是有氧環境中最穩定的含氮化合物形式，也是含氮有機物經無機化作用分解的最終產物。其作為環境污染物而廣泛地存在于自然界中，尤其是在氣態水、地表水和地下水中以及動植物體與食品內。硝酸鹽超標的可能原因，一是飲用水生產企業使用的原水水質污染，水源本身硝酸鹽含量高，消毒不徹底導致的殘留；二是飲用水生產企業管道鈍化未清洗干凈帶入的污染。

　　針對在食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，北京市食品藥品監督管理局已要求食品生產者所在地食品藥品監管部門依法對其進行立案調查。