牛仔骨多以燒、煎、焗來烹調，通過熱力烤至焦香突出口感。這次以蒜汁、白胡椒碎和檸檬汁結合，上碟后以粗粒海鹽調味的效果會更佳。

　　材料：牛仔骨400克，蒜汁、海鹽、白胡椒碎、檸檬汁、菜油各適量。

　　做法：牛仔骨以少許鹽、白胡椒碎、檸檬汁醃制兩小時，開鍋下油，下牛仔骨小心煎香至黃，視牛仔骨厚薄程度，約每邊煎一分半鐘后取出，停留十分鐘后大火兩邊稍煎，上碟后下適量海鹽即成。