黃曲霉素在生活當(dāng)中，存在廣泛。在20-25度之間是最利于生長的。南方濕度比較大、連陰雨時非常有助于黃曲霉的生長。黃曲霉毒素，對肝臟有很大毒性，在世界衛(wèi)生組織2003年就已經(jīng)把黃曲霉素列為第一大的致癌物。在對全國各地進行調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，尤其是像廣西、云南等很多南方省市，黃曲霉的存在比較普遍。黃曲霉菌特別不易被破壞，在我們加熱食物時，達到290度高溫時才可能會被破壞掉。

　　日常生活中需要注意，花生、玉米，以及核桃、開心果等干果類，一旦變味、發(fā)霉就可能會帶有黃曲霉菌感染產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種情況下一定要干脆的扔掉。花生是最容易被黃曲霉污染的，這種情況下如果一旦發(fā)霉變質(zhì)，加工成花生油，是不能食用的。

　　黃曲霉菌是第一大的致癌物，所以黃曲霉菌、黃曲霉毒素對肝臟的損傷非常明確，嚴(yán)重的可以造成肝臟的炎癥、壞死，形成肝癌了。黃曲霉毒素的毒性比砒霜還要高60到80倍，要引起大家的重視。