來源控制安全

　　選擇進購、監管清晰，來源明確，水質有保證，冷鏈技術有保障的水產品；不吃任何來歷不明的野生海鮮水產。

　　高溫烹調或冷凍處理

　　對付海鮮寄生蟲，原則很簡單，加工時做到燒熟煮透，或以冷凍處理。（美國食品藥品管理局（FDA）規定魚肉必須在-35℃冷凍15個小時，或是-20℃冷凍7天后才能食用；而歐盟的標準則是在-20℃冷凍超過24小時。）

　　盡量不吃內臟等器官

　　海產品的內臟、呼吸器官、排泄器官等本身屬于菌類、微生物等聚集的地方，盡量不吃。

　　不吃生鮮

　　有人喜歡吃生海鮮，認為吃生海鮮的時候蘸點醋就行了。但這樣是不行的，吃海鮮的時候在表面蘸的醋，根本不足以殺死藏在海鮮里的細菌，只有吃熟的才安全。貝殼類食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌。因此，在吃扇貝的時候，應當盡量避免沒有蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。

　　蝦頭盡量不吃

　　蝦雖然鮮美，可也要注意，蝦的頭部膽固醇含量較高，也容易殘留一些重金屬等，在蝦大量繁殖的季節，蝦籽也含有一部分膽固醇。高血脂、高血壓和糖尿病朋友在食用時需要注意，蝦頭和蝦籽盡量少吃。

　　打包來的海鮮要冷藏

　　如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經過充分加熱，但已經死去，那么應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回家之后應當在一天之內食完，不要長時間存放。

　　不宜吃太多

　　海鮮不宜一次吃太多，根據膳食指南的要求，魚蝦類是每天50克左右為宜。

　　注意食物搭配

　　海鮮雖然美味，但是為了健康，一定要注意食物搭配。海鮮是優質蛋白質，我們每天需要攝入的營養物質除了蛋白質以外，還要補充碳水化合物，維生素等其他營養物質，所以還應搭配主食和蔬菜水果等。