味道辛辣的芝麻菜與白菜和蘿卜同屬于十字花科，含有許多對(duì)人體有益的成分。其實(shí)，長(zhǎng)久以來(lái)，芝麻菜一直受到草藥界的推崇，古時(shí)候它就已經(jīng)為人所用。

　　現(xiàn)如今，人們發(fā)現(xiàn)芝麻菜含有許多人體必需的營(yíng)養(yǎng)素：維生素K，可促進(jìn)凝血;維生素B9(葉酸)，參與維持神經(jīng)系統(tǒng)的健康。芝麻菜還含有大量的鈣(160毫克/100克)，這對(duì)保持骨骼堅(jiān)固至關(guān)重要。此外，芝麻菜的卡路里含量極低，僅為30卡/100克。

　　不僅如此，芝麻菜還擁有豐富的葉黃素和β胡蘿卜素(其含量分別為萵苣的2倍和3倍)。這兩種胡蘿卜素家族的抗氧化劑可以對(duì)抗體內(nèi)的自由基，還有抗癌功效，同時(shí)防治退行性疾病、心血管疾病，以及所有衰老相關(guān)的疾病。芝麻菜所含的黃酮類化合物(特別是槲皮素)同樣十分豐富，可增強(qiáng)血管的抵抗力。此外，芝麻菜中的硫代葡萄糖苷和葉綠素分別具有強(qiáng)大的抗菌作用和抗氧化作用。

　　芝麻菜不僅可以抗氧化，還有助于保持人體內(nèi)的酸堿平衡。如果飲食過(guò)于精致，糖分和肉類攝入太多，就會(huì)使身體酸化。但是人體血液的酸堿度必須保持在近似于中性的范圍內(nèi)，否則人體對(duì)病毒的提抗力就會(huì)降低，還會(huì)易疲勞。芝麻菜作為一種堿性食物，可以中和人體內(nèi)的酸，使血液酸堿度升高。另外，富含膳食纖維的芝麻菜能調(diào)節(jié)膽汁分泌，從而促進(jìn)人體消化和營(yíng)養(yǎng)吸收。

　　那么，芝麻菜又有哪些吃法呢？

　　蔬菜什錦沙拉。將芝麻菜和一些嫩菜葉(如西洋菜，菠菜，馬齒莧)混合在一起可以減輕其辛辣之味，再加入核桃油、香醋和榛子碎即可。

　　茶飲。將1湯匙新鮮的芝麻菜葉放于微微沸騰的水中，煨10分鐘左右。將芝麻菜濾出，并在飯后飲用，可促進(jìn)消化。

　　芝麻菜意面。將芝麻菜放于少量橄欖油中，以文火加熱，并不斷攪拌。5至7分鐘后，一旦芝麻菜融化便停止加熱。最后將芝麻菜同少許植物奶油和意大利面攪拌均勻。(實(shí)習(xí)編譯：熊明鈺審稿：王戰(zhàn)濤)