高脂食品包括各種油炸食品、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、奶油制品等。圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

科學(xué)家利用小鼠模型研究高脂飲食對(duì)后代的影響。圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

　　脂肪對(duì)促進(jìn)健康細(xì)胞發(fā)揮功能起著重要作用，它既是大腦發(fā)育和肝臟生產(chǎn)膽固醇所必需，也幫助人體保持溫度、維系皮膚和頭發(fā)健康。然而，當(dāng)體內(nèi)脂肪超過(guò)正常水平時(shí)，會(huì)產(chǎn)生許多健康問(wèn)題——肥胖、高血壓、心臟病等，這已是一項(xiàng)共識(shí)。

　　然而，最近發(fā)表在開放獲取期刊《轉(zhuǎn)化精神病學(xué)》上的一項(xiàng)研究表明，高脂飲食的壞影響遠(yuǎn)超此前預(yù)期：雌性小鼠的高脂肪飲食可以影響三代子孫的肥胖、胰島素抵抗和類成癮性行為。

　　高脂飲食誘人也“誘病”

　　脂肪，也稱脂質(zhì)，它作為能量?jī)?chǔ)存于身體，每克脂肪含9千卡熱量，是蛋白質(zhì)和碳水化合物（4千卡/克）的兩倍。

　　而高脂食品就是指含脂肪量高的食物。具體表現(xiàn)為油的成分，就是各種飽和和不飽和脂肪酸，比如含油量高和油炸過(guò)的食物，其代表為各種油炸食品、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、奶油制品等。

　　長(zhǎng)期食用高脂食品，可能誘發(fā)多種慢性疾病，因此醫(yī)學(xué)界很早就呼吁人們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該盡量遠(yuǎn)離“垃圾食品”，以免對(duì)健康不利。

　　日前，瑞士蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，在孕期前、孕中和孕期后吃過(guò)高脂飲食的小鼠，其第二代后代——即孫輩，會(huì)表現(xiàn)出對(duì)藥物敏感度提高、對(duì)藥物有偏好等類成癮性行為，同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)肥胖相關(guān)的特征，如新陳代謝的變化。而在第三代的后代（即曾孫輩）中，研究人員觀察到一些性別差異，只有雌性有類成癮性行為，只有雄性有肥胖特征。

　　自身沒(méi)胖？別高興太早

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，雖然最初吃過(guò)高脂飲食的雌鼠，自身并未肥胖，后幾代小鼠也不再吃高脂肪飲食，但上述奇怪的情況還是會(huì)出現(xiàn)。

　　研究通訊作者達(dá)利阿·佩雷格-萊伯斯坦博士表示，到目前為止，人類大部分報(bào)告都只觀察到第二代后代，或者只在第一代后代中觀察肥胖和糖尿病的長(zhǎng)期效應(yīng)。本研究是第一個(gè)觀察母親過(guò)度進(jìn)食對(duì)成癮和肥胖的效應(yīng)直至第三代后代的研究。

　　科學(xué)家們分析了這些影響，尤其是通過(guò)雄性后代傳遞的影響，直到第三代后代。他們的做法是，給雌性小鼠分別在交配前、孕期和哺乳期喂食高脂或正常飲食9周。它們的雄性后代隨后再與經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)喂食的雌性小鼠交配，生下第二代后代。第二代后代的雄性后代再次與標(biāo)準(zhǔn)飲食的雌性小鼠交配，產(chǎn)下第三代后代。

　　研究人員對(duì)第二代和第三代后代的體重、胰島素敏感度、代謝率以及相關(guān)血液指標(biāo)（如胰島素和膽固醇水平）進(jìn)行了測(cè)量。在行為實(shí)驗(yàn)中，他們研究了小鼠是否會(huì)更傾向于選擇高脂飲食，而非標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室飲食，或者更喜歡酒精溶液而非水，以及小鼠們?cè)谑褂昧税卜撬ū奖罚┲蟮幕顒?dòng)水平。他們這樣做，是為了更好地了解母系先輩的高脂肪飲食是否會(huì)影響后代的肥胖、過(guò)度進(jìn)食和藥物敏感度。

　　為高危人群提供早期干預(yù)

　　佩雷格-萊伯斯坦表示，為了對(duì)抗現(xiàn)在的肥胖流行病，就要了解其背后的機(jī)理，進(jìn)而找到早期預(yù)防的方法，這非常重要。這項(xiàng)研究有助于改善孕期和哺乳期夫婦的健康咨詢、教育，讓他們的孩子、孫輩和曾孫輩更有可能以健康的方式生活。研究提供了一種可能的方法幫人們找到肥胖和成癮的高危因素，為高危人群提供早期干預(yù)的建議。

　　佩雷格-萊伯斯坦補(bǔ)充稱，現(xiàn)階段，想將小鼠身上得到的結(jié)論用到人的身上，中間還有很大的距離。但是如果想直接就在人類身上研究母親過(guò)度飲食帶來(lái)的影響幾乎是不可能的，因?yàn)楦蓴_因素太多，比如社會(huì)經(jīng)濟(jì)背景、父母的食物偏好或他們現(xiàn)在的健康狀況。而小鼠模型讓科學(xué)家可以在沒(méi)有這些因素干擾的情況下，研究高脂飲食對(duì)后代的影響。

　　但未來(lái)，還需要進(jìn)一步的研究來(lái)確定女性高脂飲食的影響可能傳遞給后代的分子機(jī)理。（科技日?qǐng)?bào)北京10月15日電） 記者 張夢(mèng)然