魚干可謂四時美食，但在冬季更為香口。今天推薦魚干蒸排骨，調味講究“和味”，當中少不了豉油和糖的配合。

　　材料：魚干（最好是鱔干）100克、排骨350克，紅椒小片、姜絲、蒜頭（拍碎）各15克，花生油、紹酒、麻油、豉油鹽、糖各適量。

　　做法：將魚干洗凈，用清水浸泡備用。排骨切3厘米段狀，以清水沖5分鐘后瀝干水分，以豉油、糖、酒、花生油和生粉腌制片刻后，將所有食材拌勻蒸熟，淋麻油即可。

　　推薦：美食家莊臣