呼吸系統

　　油煙侵入呼吸道，油煙的主要成分丙烯醛，可引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎、肺部等呼吸道疾病。更可怕的是，廚房油煙中還含有苯并芘的致癌物。此外，廚房油煙進入呼吸道，還會引起食欲減退、心煩等癥狀。

　　損害皮膚

　　油煙對女性皮膚的傷害更大，油煙顆粒附著在女性皮膚上，造成毛細孔阻塞，加速女性皮膚組織老化，導致肌膚變粗糙、出現皺紋、黑色素增多并轉變成色斑。

　　刺激眼睛

　　日常生活中除了強光能對眼睛造成刺激性傷害外，刺激性氣體、油煙等都會對眼睛造成刺激性傷害。

　　誘發心血管病

　　油煙中含有大量膽固醇和脂肪氧化物，易誘發心血管、腦血管疾病，從現有的臨床數據也可以發現，經常聞到油煙的人比沒聞到油煙的人要容易得心腦血管疾病，老年人經過長年累月的油煙熏嗆，極易患病。

　　6招減少油煙傷害

　　控制油溫

　　中國人做菜重油，有油就有煙。炒菜時溫度越高，油的分解、氧化速度就越快。因此，炒菜時油溫要控制在五成熱以下，油炸食物時油溫不要超過七成熱。需要注意的是，食用油不能反復使用。

　　少用煎炸烹

　　可以多采用燉、煮、蒸、涼拌等方式烹調，不僅能減少油煙產生，而且還能減少一日中油脂的攝入量，并有助于培養清淡口味的飲食習慣。另外，炒菜時在還沒有明顯產生油煙時放菜，會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高。

　　注意通風

　　廚房應有獨立對外的窗戶，以產生對流讓油煙盡快散出。裝修時要考慮風向和氣流的走向，避免逆流。在打開窗子時要關閉廚房通往餐廳的門，以免油煙吹入室內。

　　控制油量

　　《中國居民膳食指南2016》中建議烹調油每日攝入量為25～30g，但據2012年中國居民營養與健康狀況調查結果顯示，食用油攝入量為42.1g，僅有45%成年人食用油攝入量符合推薦標準，約26%超過50g/d。

　　烹飪后及時清洗手臉

　　烹飪后要用香皂加溫水充分清洗臉部及手部，去除附在手、面部的油煙殘漬，從源頭上避免“油煙綜合征”的產生。

　　可用平底鍋炒菜

　　圓底炒鍋由于鍋體受熱不均，極易產生焦糊粘鍋現象，為防止粘鍋，人們往往會大量用油。而平底鍋受熱均勻，油入鍋稍轉一下，就可以鋪滿整個鍋，同時還大大減少了油煙的產生，使每滴油都用得恰到好處。