因為不正確的食用木耳方式出現中毒的情況屢見不鮮，近日有報道稱，一名7歲女孩因為吃了浸泡兩天的黑木耳而中毒，導致全身多臟器功能衰竭，目前正在搶救中。

醫生指出，木耳浸泡時間太長的話，會導致木耳里面大量繁殖微生物，容易產生一些有毒有害的物質，這些物質有可能不能通過高溫烹飪來完全消除。

因此，干制木耳食用前應盡量用溫水泡發，從而縮短泡發的時間，泡好后，用流動的自來水清洗兩到三遍，最大限度地除去雜質和有毒物質。如果有剩余的黑木耳沒有用完，可以用冰箱冷藏24小時，但是一旦超過24小時后，不管是否變質，都要扔掉處理。

療哥盤點：這5種食物也容易存在安全風險。

• 扁豆

新鮮的扁豆中含有有毒的皂甙和生物堿等成分，但是遇熱后會溶解。食用前一定要用沸水焯熟或高溫過油，直到完全熟透變色后方可食用。四季豆同理。

• 土豆

發芽的土豆，含有龍葵堿，食用后對胃腸有較強的剌激性和腐蝕性，甚至對中樞神經有麻痹作用，嚴重的情況還可能危及生命。