“創新”為食品行業筑起安全與健康的長城

在4月18日舉辦的“通過創新提升21世紀的食品體系管理”論壇上，專家學者以及創客代表們共同探討分享了如何用“創新”為食品行業筑起安全與健康的長城。據中國食品科學技術學會名譽副理事長潘迎捷在論壇致辭中表示，創新是一個國家和民族可持續發展的不懈的動力，同時也是企業在激烈的全球化競爭中得以生存和發展的一個最重要的驅動力，其中科技創新廣受關注，也為中國的食品行業提供了很大的發展空間。隨著《“健康中國2030”規劃綱要》以及《國民營養計劃（2017—2030年）》的相繼出臺，健康中國正式升級為國家戰略，大健康領域進入高速發展時代，在此背景下，食品工業積極推進健康中國建設，以科技創新擁抱大健康。同時，潘迎捷也指出，“光講科技創新，在我們全球化的這種大趨勢下還是不夠的。因此，我們必須把體系的創新、機制的創新、管理的創新、模式的創新也提到一個非常重要的位置上來。”

論壇特邀近10位國內外食品界重量級大咖進行交流，希望對提升中國食品產業的管理體系的能力起到促進作用。其中，“沃爾瑪食品安全創新平臺”項目是管理體系創新方面的新實踐、新探索，引發了全行業及新興技術領域的高度關注，為中國乃至全球的食品安全與健康問題提出更多科學路徑。

“食品行業、領域面臨很多挑戰，其中一個挑戰就是如何更好的增加食品安全的透明度，如何通過技術保障食品安全，增加消費者信任。”沃爾瑪食品安全協作中心執行主任嚴志農博士表示，中心在思考如何使用創新技術來應對新狀況，以更好的滿足用戶的需求。中心的食品安全戰略主要聚焦在食品安全創新、食品安全教育和食品安全政策支持三個板塊。其中，通過沃爾瑪食品安全創新平臺，是把更多更好的創新技術應用到食品安全管理和體系上，以增加整個供應鏈的透明度，增加消費者的信任。

據介紹，沃爾瑪食品安全創新平臺（以下簡稱"創新平臺"）是中心為推動中國食品安全技術創新、應對傳統以及新興的食品安全挑戰而推出的一項重要舉措。該項目每年聚焦一至兩個關鍵的食品安全議題，旨在聯合食品行業全產業鏈的利益相關者，共同探索最具創意的解決方案，并集中資源快速追蹤和支持具有前瞻性的項目在真實的供應鏈中驗證其可行性。

沃爾瑪食品安全協作中心副主任華智偉告訴記者，該項目匯聚了許多食品供應鏈上和零售行業的成熟企業，但同時也鼓勵不同規模的初創團隊加入并為食品安全解決方案帶來新鮮的創意。“這個創新平臺希望能夠把一些有潛力的想法變成現實，平臺覆蓋所有供應鏈環節，并且希望更好的利用科技來打通整個供應鏈。我們希望實現的愿景是大家可以隨時加入到這個平臺，隨時去了解食品科技出現的新變化，并且能夠主動的參與進來。”華智偉說。

食品安全創新平臺為企業發展創造新機會

據介紹，“創新平臺”項目于2017年9月啟動第一期，從40個遞交方案中優選出了3名獲勝者。2018年的第二期聚焦冷鏈行業，針對“從農場到家門”的冷鏈溫度監控和“安全可持續的電商配送包裝”兩個技術領域，共收到參賽項目方案35份，經過數月的導師輔導和業務實地走訪，在終審活動中兩名優勝者脫穎而出，且兩名優勝單位已經和沃爾瑪中國開展了項目試點。

區塊鏈解決方案提供商OriginTrail是創新平臺過去兩年評選活動中的獲勝方之一，其創始人Ziga Drev在論壇上分享了如何用區塊鏈技術提升信任與透明度的解決方案。OriginTrail平臺通過創建交換數據集的標準化協議，來充分利用現存的食品供應系統已經捕獲的數據，并創造出新的價值。該平臺應用了區塊鏈技術來確保在OriginTrail 系統中輸入的所有數據正確且不得被篡改，且可被用戶和公司追溯。隨著全球食品供應鏈問題日趨復雜，OriginTrail能對整個全球食品生態系統帶來積極的影響，增強產品的可追溯性，并通過提高信息透明度來抑制食品供應鏈中的欺詐行為。

“過去一年半我們取得了很大的業務進展包括獲得外部的投資，沃爾瑪創新平臺發揮了非常重要的作用。我們也希望能夠通過這個項目，提升供應鏈的可視性，提升整個食品行業的標準。”Ziga Drev表示。據了解，如今，OriginTrail還成為了一個歐洲項目的一部分，得到歐委會的支持。“這個項目主要的目標就是要建立一個互操的數據驅動的創新可持續的歐洲農業食品的領域。在這個領域當中，我們希望能夠自上而下的進行連接，可以在生產商還有零售商之間的數據對接。”

和OriginTrail一樣通過沃爾瑪創新平臺獲得更多合作機會的企業還有很多，在華智偉看來，這正是兩年兩期評選的影響和意義所在，企業通過創新平臺獲得更多發展機會，不僅與沃爾瑪達成合作意向，也會和更多的行業合作伙伴達成合作意向。“通過建立一個網絡，鼓勵行業以全新的方式來看待創新公司的想法和解決方案，創造一種全新的方式使合作伙伴可以更好的與解決方案的提供者進行溝通。同時，創新平臺能夠提升全社會對食品安全的認知。首先是提高食品全行業對于食品安全的關注度，鼓勵現有的從業者去思考創新，其次也鼓勵其他領域的技術能進入食品安全領域，最后也希望能通過消費者對食品安全認知的提升，倒逼行業去關注這個問題。此外，給這些創新企業提供快速驗證解決方案的機會，”華智偉說。

調整機制惠及行業

兩年來，創新平臺不斷調整機制、優化流程，希望吸引更多的合作伙伴和申請者加入。談及今年的第三期評選時，華智偉表示，“今年會有些新變化，征集的主題會更廣泛化，不再是具體問題，而是設置更廣泛的領域，以吸引更多的項目和更多的參與者。”據悉，第三期評選打算將創新項目申請范圍擴大到國際化，希望把國際上具有創新解決方案的企業帶入到中國市場，也會更多關注供應鏈上各環節之間的關聯。“食品安全應該從小處著眼，哪怕是一個小的環節都有可能影響整個供應鏈的安全。我們希望把整個鏈條做完整的銜接，以降低發生食品安全失誤的風險。”華智偉告訴記者。同時，他還透露，目前已經從中心的專家委員會拿到了大的方向建議，正在和創新委員會溝通更具體化的領域，計劃在5月底發布征集主題并且開始征集流程。

“經過兩年的努力，很高興的看到論壇上其他企業反饋通過創新平臺使其業務得到了推進，更重要的是給食品行業帶來了影響，通過創新技術提升了食品安全。”嚴志農表示，成立創新平臺的初衷是匯聚供應鏈多方資源，共同推動創新，保障食品安全。多樣化的創新解決方案，不僅僅應用于沃爾瑪公司，更重要的是惠及整個行業。