先從直接影響血糖波動的碳水化合物類食物講起。這類食物分為淀粉類和糖類兩種，淀粉類即我們常吃的主食，包括饅頭、米飯、面條、五谷雜糧、薯類、燕麥等；糖類包括含天然果糖的水果、椰汁，含乳糖的奶制品以及人工添加的含糖飲料、巧克力、糕點等。餐后血糖波動不僅和攝入碳水化合物類食物的量有關，還和食材種類相關。淀粉類主食往往占糖友每天碳水化合物攝入的絕大部分，尤其需要控制總量攝入。土豆絲是我們餐桌上常見的家常菜，很多人炒了一盤土豆絲，依然要就著米飯吃，這樣熱量就超標了。當主食中已含有2兩米飯、面條或1個大饅頭時，建議糖友別再吃含淀粉較高的土豆、紅薯、南瓜，而應多搭配一些低卡路里的綠色蔬菜，如西蘭花、芹菜、菠菜等。還建議用部分粗雜糧來代替白米白面，有利于減小血糖波動幅度。愛吃甜食的糖友也應選擇天然甜食，如每次50~100克蘋果、梨，無糖酸奶或牛奶，和三餐錯開2小時食用。

方便面加火腿腸稱得上是火車旅客必備的經典搭配，但它是最不適合糖友的吃法。這一組合高油高鹽，既缺乏營養又影響血糖控制。烹調過程加入過多油脂及調味料，不僅會延長血糖恢復到餐前水平的時間，長期這么吃也不利于胰島素敏感性，增加高血脂風險，讓血糖更難控制。

最后一點，盡量不要吃含有反式脂肪的食物。含 “××酥、××糕、×× 餅干、××可可脂” 等字眼的零食和奶茶，往往隱藏著糖友忌諱的“壞油脂”，吃了會大大增加心血管并發癥的風險。▲