胰腺癌發病隱匿、治療困難，被稱為“癌中之王”，近年來，其全球發病率始終保持上升趨勢。此前有關食療法抗癌的研究較多，但胰腺癌與飲食習慣的關系尚不明了。最近，日本國立癌癥研究中心社會與健康研究所一項新研究發現，平時多吃一些柑橘類水果，可降低胰腺癌發病風險，從而起到預防作用。

研究小組對9萬名男女展開為期17年的跟蹤調查。按照居民日常食用的17種水果和29種蔬菜攝取量，研究人員將參試者分為4個組進行對比分析。結果發現，多吃柑、桔、橙、柚四種柑橘類水果，對降低胰腺癌發病率效果最明顯。

研究人員認為，食用水果之所以能夠降低胰腺癌發病風險，主要是因為水果中含有維生素等抗氧化成分，柑橘類水果中的維生素C含量尤其高。專家提示，有胰腺癌家族病史的人群平日應減少吸煙，并盡可能多吃水果。