核桃補腦的說法由來已久，依據是核桃的形狀跟人腦有相似之處，根據“以形補形”的思維，也就臆想出了補腦的功效。對于核桃補腦，許多商家宣稱核桃中的歐米伽3多不飽和脂肪酸有助于大腦發育，實際上也是不正確的。

核桃中的歐米伽3多不飽和脂肪酸含量并不高。跟芥花籽油（即雙低菜籽油）相比，也只是“稍勝一籌”而已。核桃的油脂中，絕大部分是亞油酸，也就是歐米伽6。常見植物油中歐米伽6含量較高，建議降低它在多不飽和脂肪酸中的占比。芥花籽油雖然歐米伽3少一些，但歐米伽6很少，所以歐米伽6和歐米伽3的比例比核桃油更為優越。

同時，核桃油中的歐米伽3是亞麻酸（ALA），而通常說的“對大腦發育有益”的歐米伽3是DHA和EPA。亞麻酸在體內轉化為DHA和EPA只是理論上的可能，實際的轉化率非常低。

即便是DHA和EPA，所謂的“對大腦發育有益”也只有一些很初步的結論，并沒有靠譜的科學證據。

除了脂肪含量高，核桃中的其他成分也沒有特別之處。