廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：滋陰潤膚、美白祛斑

推薦人群：適用于夏季炎熱所致食欲不振、口干等，以及皮膚易曬黑、曬后易長斑的人群。

材料：番茄3大個，黃骨魚500克，生姜3片（2~3人量）

烹調方法：先將番茄洗凈，每個切成6大塊；黃骨魚洗凈，置油鍋中煎至兩面微黃，鏟起；然后燒熱鐵鍋，加入適量清水，武火煮沸后，下黃骨魚、姜片，改用文火煮10分鐘，加入番茄，再煮滾10分鐘，調入適量食鹽、灑入少許蔥花，即可食用。

湯品點評：番茄含有多種營養成分，如胡蘿卜素和維生素C，是理想的美容營養果品，番茄中的維生素C具有美白祛斑的作用，對色斑、雀斑、黃褐斑、老年斑均有較好的效果。此外，番茄還含有番茄紅素，這種物質具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及其基因免遭破壞，能阻止或延緩癌變進程，同時也具有抗衰老作用，能在一定程度上改善肌膚。

不過需要提醒的是，青色番茄含有較多毒性物質（龍葵堿），吃了會感到不適，輕者口腔感到苦澀，嚴重時還會出現中毒現象。建議將其煮熟后再食用，或買完全成熟的番茄，這樣毒性成分就大大減少了。