今年春節(jié)以來，尤其是在二季度，消費者關(guān)于“水果不能自由”話題的討論高居熱點話題榜單，在部分地區(qū)的超市，蘋果價格更是一度超過15元/斤。不過，值得欣慰的是，三季度以來，蘋果價格此前猛漲勢頭止步，價格出現(xiàn)穩(wěn)步走低。國家統(tǒng)計局最新公布的數(shù)據(jù)也顯示，7月鮮果價格環(huán)比下降6.2%。

中國證券報記者在采訪中了解到，此前蘋果價格大漲主要是受去年產(chǎn)區(qū)災(zāi)害天氣導(dǎo)致的今年供應(yīng)量減少及其他水果供應(yīng)青黃不接影響。不過，在應(yīng)季水果集中供應(yīng)及早熟蘋果上市的情況下，近期蘋果價格掉頭走低。目前，距離新季主要蘋果品種富士的成熟上市還有一個多月時間，預(yù)計在2019年產(chǎn)量超過2018年的情況下，蘋果價格整體將趨于下行。

價格大漲行情一去不返

二季度以來，蘋果價格一度出現(xiàn)大幅上漲，也引發(fā)不少網(wǎng)友發(fā)帖“訴苦”連蘋果都吃不起了。不過，這種情況三季度以來逐漸降溫。

以京城“菜籃子”——北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場信息為例，4月1日富士（紙袋Φ70-84）平均價為3.25元/斤，該價格在7月6日一度達到階段高點6.75元/斤，累計上漲107.69%。

“此前蘋果價格走高主要是由于水果市場階段性供應(yīng)偏緊以及蘋果市場本身供應(yīng)偏緊所致。”方正中期期貨蘋果分析師侯芝芳表示，4-5月份由于當季上市水果較少，市場供應(yīng)主要依賴于儲存類水果，而儲存類水果蘋果、梨等在2018年均遭遇較大幅度減產(chǎn)，由于該時段當季水果補充較少，凸顯了儲存類水果大類蘋果供應(yīng)偏緊的矛盾。

中果網(wǎng)研究員也認為，春節(jié)以后，蘋果價格一直處于上漲過程中，尤其是在四五月份漲勢更加迅猛，背后主要是因供需格局失衡。除2018年因自然災(zāi)害導(dǎo)致全國范圍內(nèi)減產(chǎn)情況之外，在今年二季度部分南方地區(qū)時令水果諸如龍眼、荔枝等出現(xiàn)較明顯的減產(chǎn)，也導(dǎo)致市場上對于庫存蘋果的需求更加依賴，加劇了水果供需失衡情況。此外，清明節(jié)及“五一”節(jié)期間，歷來都是蘋果消費高峰，在節(jié)日效應(yīng)刺激以及供需失衡的背景下，庫存富士行情在二季度被快速引燃，價格因此迅速躥升。

不過，自7月中旬以來，蘋果價格結(jié)束持續(xù)上漲勢頭出現(xiàn)穩(wěn)步回落。北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場信息數(shù)據(jù)顯示，8月10日富士（紙袋Φ70-84）平均價為6元/斤，較此前高點6.75元/斤累計下跌11.11%。此外，根據(jù)中果網(wǎng)對今年棲霞產(chǎn)區(qū)80#以上蘋果一二級實際收購價格數(shù)據(jù)跟蹤情況來看，5月下旬6月上旬，價格一度達到7.5元/斤，隨后價格逐漸走低，最新數(shù)據(jù)顯示價格已回到5元/斤下方水平。

“近期蘋果價格回落主要是由于6月當季水果大類西瓜等上市對水果市場供應(yīng)進行有效補充，使得水果市場供應(yīng)偏緊局面有所緩解，水果整體表現(xiàn)承壓的同時，西瓜相對蘋果的價格優(yōu)勢沖擊蘋果消費市場，蘋果市場供需格局也由偏緊轉(zhuǎn)向?qū)捤?，價格因此出現(xiàn)高位回落。”侯芝芳表示。

中果網(wǎng)研究員補充表示：“隨著早熟蘋果品種諸如嘎拉等的大量上市，蘋果整體數(shù)量供應(yīng)也有所增加，這就導(dǎo)致蘋果供需失衡情況明顯改善，因此前期價格猛漲行情一去不復(fù)返。”

鮮果價格整體下降

近期鮮果價格整體降溫，也得到官方數(shù)據(jù)的確認。

國家統(tǒng)計局8月9日最新公布的數(shù)據(jù)顯示，7月，全國居民消費價格指數(shù)同比上漲2.8%。其中，在食品價格同比中，鮮果價格上漲39.1%，漲幅比上月回落3.6個百分點；在環(huán)比中，由于時令瓜果大量上市，鮮果價格下降6.2%，影響CPI下降約0.14個百分點。

“近期，桃子、西瓜等應(yīng)季水果集中上市的確使得水果市場整體價格走跌，尤其是桃子今年出現(xiàn)大量過剩的情況。此外，梨供應(yīng)量大增也同樣平抑了水果市場整體價格。而下半年，鮮果價格主要走勢還是看北方水果，特別是蘋果的市場供應(yīng)情況。”南華期貨農(nóng)產(chǎn)品組分析師邊舒揚說道。

邊舒揚進一步表示稱，居民消費價格數(shù)據(jù)更多的是反映歷史情況，至于未來情況還需根據(jù)其他因素去判斷。

侯芝芳也認為，水果價格是否出現(xiàn)下行趨勢仍需結(jié)合水果市場整體供需情況來進行分析。但就從目前水果市場情況來看，今年不存在類似去年蘋果大幅減產(chǎn)的自然災(zāi)害，且下半年水果市場整體供應(yīng)預(yù)期充裕，不僅當季水果種類多以及數(shù)量較大，同時很多儲存類水果也將在下半年上市。在水果供應(yīng)充裕預(yù)期下，整體的水果價格將承壓。具體到蘋果而言，今年產(chǎn)區(qū)未出現(xiàn)重大的天氣干擾，在蘋果產(chǎn)量較去年大幅回升的基礎(chǔ)下，預(yù)期價格將承壓。

從蘋果價格的季節(jié)性運行規(guī)律來看，蘋果是季產(chǎn)年銷的品種，秋天下樹時，雖然供應(yīng)量最大，但卻不是消費旺季，因此價格往往會走低。

此外，從反映市場對未來預(yù)期情況的期貨盤面表現(xiàn)來看，以新季蘋果代表1910合約價格走勢為例，自價格在5月24日創(chuàng)下階段新高10190元/噸之后，便不斷震蕩走低，8月9日該合約盤中一度下摸8920元/噸，創(chuàng)下6月21日以來新低，也反映市場對新季蘋果價格預(yù)期將走弱。

今年產(chǎn)量預(yù)期將增長

展望下半年，侯芝芳認為，蘋果價格整體將主要圍繞蘋果階段性供需矛盾展開。具體而言，關(guān)注影響蘋果階段供需預(yù)期的因素，比如，產(chǎn)區(qū)天氣波動、優(yōu)果率預(yù)期、農(nóng)戶銷售意愿、水果市場整體的供需情況以及其他水果大類柑橘類價格表現(xiàn)等。

就當前供需情況來分析，侯芝芳表示，蘋果市場處在上有頂下有底的環(huán)境當中，下方底部支撐主要來自兩方面，一是新季蘋果距離成熟上市仍有一個多月時間，產(chǎn)區(qū)天氣情況擾動對價格仍有一定的支撐；二是農(nóng)戶銷售意愿，也就是收購價預(yù)期，今年農(nóng)戶受去年收購價高企的影響仍存在高價預(yù)期，農(nóng)戶惜售情緒同樣為價格提供一定的支撐；而上方的壓力主要來自于兩方面，一是目前產(chǎn)區(qū)蘋果雖存在局部干旱干擾，但整體并未出現(xiàn)大范圍影響產(chǎn)量的天氣擾動，今年蘋果整體產(chǎn)量相比去年大幅回升預(yù)期概率較大；二是目前來看，其他水果也未出現(xiàn)重大天氣干擾，整體水果供應(yīng)表現(xiàn)充裕，其他水果對于蘋果的消費替代作用將依舊。

中果網(wǎng)研究員則認為，由于新產(chǎn)季蘋果已開始陸續(xù)上市，而據(jù)中果網(wǎng)對各個產(chǎn)區(qū)的數(shù)據(jù)跟蹤調(diào)研了解，今年我國蘋果主產(chǎn)區(qū)西部陜甘晉地區(qū)天氣情況整體風(fēng)調(diào)雨順，是明顯的豐收年景，雖然山東半島煙臺產(chǎn)區(qū)受干旱氣候影響或會出現(xiàn)減產(chǎn)情況，但總的來看，2019年全國蘋果產(chǎn)量預(yù)期將超過2018年，并接近恢復(fù)到正常年份，或相比2017年仍有10%上下的減產(chǎn)。

“總之，隨著下半年新季富士蘋果等的陸續(xù)上市，市場供應(yīng)緊張局面將會得到緩解，終端市場銷售價格也有望逐漸走低。”中果網(wǎng)研究員表示。

對于期貨盤面而言，邊舒揚表示，基于對蘋果市場供應(yīng)量的預(yù)期，看空下半年期價表現(xiàn)。由于今年產(chǎn)區(qū)迎來恢復(fù)性增產(chǎn)，預(yù)期我國蘋果產(chǎn)量將接近2017年的供應(yīng)水平。而從期貨盤面來看，可能因慣性問題，前期行情并未顯著體現(xiàn)這一預(yù)期，但隨著時間的推進，后期過剩問題將會突顯。