生活中急性胰腺炎患者若飲食不當，易于復發，反復發作者甚至可能導致慢性胰腺炎。胰腺炎患者不光脾氣不好，耐性還很差，但通過合理飲食，可以遠離胰腺炎的發生。

對于急性胰腺炎的患者來說，在急性胰腺炎發作早期所有經口飲食均應禁止（具體進食的時間一定要咨詢醫生）。也就是說在胰腺的罷工期萬不可“催促”它工作，需由它的性子。同時，禁食也是急性胰腺炎主要治療方法之一。因為這可以減少胰液分泌，有利于炎癥消退。

當人們暴飲暴食時，尤其是進食大量肉食，胰液就會大量分泌，致使胰管內的壓力突然增高，引起胰腺腺泡破裂，胰液就會漏出到胰腺和它的周圍組織，使之被消化而產生不同程度的損害和炎癥反應。這是急性胰腺炎的發病機制之一。

初始可以用腸內營養液替代。腸內營養液，6大營養素種類齊全，相互間比例恰當，既能滿足機體對營養的需求，又可減輕胰腺負擔。住院期間建議遵醫囑應用至病情穩定，以免加重病情。當病情完全好轉，便可逐漸過渡到低脂、低蛋白飲食了。同時也可以嘗試著逐漸恢復正常飲食，但也要以低脂食品為主。例如：豆制品、蛋白、魚、瘦肉、米、面、饅頭及新鮮蔬菜水果等。但多久可以進食因人而異，其取決于你的病情。

另外即便出院后也需定期復查，即使已恢復正常飲食，也并不意味著身體已完全康復。因此，愈后的恢復、調理、隨訪非常重要，看各項指標是否趨于正常，根據檢查結果，判斷病情恢復的程度，按醫生醫囑建議及時調整飲食。

胰腺炎重在預防，預防的關鍵就在于管好自己的嘴巴，要葷素搭配，飲食合理。有慢性胰腺炎的人更要注意，要少食多餐，每天吃4~6頓，每餐的量減少，忌油膩。總的來說，對于飲食的要求最主要的就是：清淡飲食，避免暴飲暴食，避免高脂飲食，避免油炸食物避免飲酒。建議多食低脂肪食物（蔬菜類）；少量食用膽固醇含量相對不高的食物，如瘦肉，雞鴨肉等。