材料：西蘭花500g、無鉛皮蛋2個，姜蒜適量；（3-4人量）。

　　烹調(diào)方法：西蘭花洗凈后掰成小塊后焯水后備用；姜蒜切碎后放入鍋中，加入油少量翻炒至出香味，皮蛋切成四瓣后放入鍋中翻炒，加入清水1000ml及西蘭花，大火稍后開轉(zhuǎn)小火5分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　湯品點評：秋季是收獲的季節(jié)，大量應季蔬果上市，像是蓮藕、山藥、小白菜等都是此時飯桌上常備的食物。不過今天小編給大家推薦的靚湯是用了一個在家里沒那么常見的，但近年來在營養(yǎng)健康學術(shù)界大熱的食材——“蔬菜王者”西蘭花。

　　西蘭花屬于十字花科類蔬菜，含有豐富的含硫有機化合物，對延緩頸動脈粥樣硬化，特別是在預防老年女性中的頸動脈斑塊增厚的作用上可謂是“閃閃發(fā)光”。另一方面，2018年哈佛大學的科學家通過長期的追蹤調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，多吃十字花科類食物和女性乳腺癌得病風險降低11%密切相關(guān)，今年在小鼠身上的動物實驗結(jié)果更是進一步揭示了為什么西蘭花能抗癌——主要是西蘭花中含有高水平吲哚類物質(zhì)激活了體內(nèi)的抑癌基因功能。

　　不過科學家們也強調(diào)了一點，想完全靠西蘭花達到預防動脈斑塊和抗癌作用也是比較難的——可能要每天生吃5斤才能達到有效量。西蘭花已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)有這么多好處，但在中國，西蘭花一般多以清炒、白灼為主，有些人就不太喜歡西蘭花的自身味道，那就可以嘗試一下我們今天這款美味西蘭花湯，也許能打開如何快樂吃西蘭花的大門哦。