膠原蛋白是人體皮膚、骨骼和肌腱中的主要結構蛋白，是結締組織的主要成分。膠原蛋白對于皮膚的作用，就是填充在真皮之間，撐起皮膚組織、增加皮膚緊密度、使皮膚緊繃富有彈性。膠原蛋白親水性很強，還可以使皮膚保持水潤。

　　隨著年齡的增加，皮膚中膠原蛋白含量會逐漸下降，皮膚缺乏膠原蛋白，就會失去彈性并變薄，出現皺紋、皮膚松弛和干燥等。膠原蛋白和人體的所有蛋白質一樣，是需要身體自己合成的。吃進去的膠原蛋白，經過人體消化系統會被分解成多肽、二肽和氨基酸等，氨基酸隨著血液運動，參與人體的各種生理活動，再合成人體必需的蛋白質（包括膠原蛋白）。這就意味著膠原蛋白進入人體后，會被消化分配到身體的各個組織器官和細胞質，吃進去的膠原蛋白并不能被人體直接補充到皮膚里。

　　那么，吃豬蹄補充膠原蛋白的效果如何呢？豬蹄里確實含有膠原蛋白，但是豬蹄中的膠原蛋白含量并沒有大家認為的那么多，膠原蛋白只存在于豬蹄的表皮層，表皮之下是大量的脂肪。豬蹄中含有的大分子膠原蛋白通常以水溶液的形式存在，當人體食用豬蹄后，人體的腸胃道系統同樣會將豬蹄的膠原蛋白分解成機體所需的各種氨基酸，不會直接以膠原蛋白的形態補充到人體的皮膚中。

　　另外，想通過吃豬蹄的方式補充膠原蛋白往往會得不償失，因為豬蹄的膽固醇含量高、脂肪多，食用過多會引起肥胖問題，還會增加高血壓的風險。人體膠原蛋白的合成需要大量的氨基酸，并且在足夠的維生素C參與下，才能夠將氨基酸形態重新組合形成人體的膠原蛋白。這就需要我們在日常生活中追求營養平衡、生活規律，攝入足量的優質蛋白質和水果、蔬菜等營養物質，人體自己就能供給足夠的膠原蛋白。

　　所以，通過以上我們可以發現吃豬蹄補充膠原蛋白是一種比較理想的說法，并不能有效的補充膠原蛋白。

　　本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。