雞蛋，蛋白質(zhì)之王
每100g雞蛋中，就含有12.7g蛋白質(zhì)。吃兩個雞蛋攝入的蛋白質(zhì)，相當于吃三兩魚或瘦肉。
而且蛋白質(zhì)的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達98%以上，十分容易被人體吸收， 跟牛奶、豬肉、牛肉和大米相比，雞蛋的蛋白質(zhì)消化率是最高的。
鴨蛋：性涼，清熱去火
鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，能清肺熱去火氣，滋陰潤燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋。
鴨蛋中的維生素B2十分豐富，蛋白質(zhì)、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高，能有效預防貧血，促進骨骼發(fā)育。但是鴨蛋中的脂肪含量比雞蛋多，100g鴨蛋中的脂肪有13g，想減肥的人群不宜多吃。
