如果稍不留意，就可能讓它們趁虛而入!警惕!

　　菜板：黃曲霉素

　　你家的切菜板，多久清洗一次，怎么洗的，洗干凈了嗎?

　　如果切菜板不經常清洗，殘留的食物殘渣變質后，會在陰暗潮濕的環(huán)境中滋生黃曲霉菌，產生毒性極強的黃曲霉素，有可能誘發(fā)癌癥。

　　黃曲霉素，是一種毒性極強的劇毒物質，其毒性是砒霜的68倍，是我們所知的最強生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。

　　怎樣才能洗干凈?推薦2種方法：

　?、傧礌C法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水燙一下，放在陽光下晾曬。

　　②刮板浸鹽法，每次使用菜板之后(特別是剁肉餡后)，刮去表面的食物殘渣、余汁，用清水刷洗，然后放入鹽水(濃度15%左右)中浸泡2小時，再取出晾干。

　　不過，專家不建議用清潔劑清洗菜板，因為清潔液會滲入砧板內，長此以往會導致砧板霉爛，食物在上面處理時反而容易二次污染。

　　劣質海棉擦、仿瓷餐具：甲醛

　　市面上有些劣質仿瓷餐具和劣質海綿擦，甲醛超標嚴重，對人體有害，可能有致癌風險。

　　甲醛，早已被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸形物質。哪怕是長期接觸低劑量甲醛也有害，而過量接觸則可能引起慢性呼吸道疾病、月經紊亂、妊娠綜合征、青少年記憶力和智力下降等問題。

　　日本橫濱國立大學的研究表明，甲醛的釋放是一個緩慢而長期的過程。這一釋放期長達10～15年，會對人體造成長期的、不可逆的危害。

　　那怎么辦?

　　在正規(guī)渠道購買正規(guī)廠家生產的產品，千萬不要貪便宜。

　　油壺：環(huán)氧丙醛

　　北京衛(wèi)視《我是大醫(yī)生》欄目曾對家里常用的油壺做過檢測，發(fā)現：

　　有油垢的油壺，里面的殘油發(fā)生油脂氧化和酸敗程度遠高于新油壺，如果把新買來的油直接倒入這個“被污染”的油壺里，新油也變得“危險”了。

　　這種危險的酸敗的油在使用時經過加熱會煙大、嗆人!更重要的是，它會產生很多可怕的致癌物質，比如分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒，出現急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現象，也有致癌風險。

　　化解方法：

　　1. 小油壺每周清洗一次。

　　2. 每次倒入小油壺的量夠一周就行。這樣可以保證盡量吃到新鮮食用油。

　　3. 新舊油別混著吃，否則油壺里的那點油底子會成為一壺新油的氧化催化劑，加速變質。

　　4. 油壺離灶臺遠點，盡量避免高溫環(huán)境。

　　抽油煙機：油垢

　　抽油煙機在廚房里，最主要的作用是，把做飯時產生的油煙排出去，減少油煙對家里掌勺人身體的傷害。

　　但如果不常清洗，沉積了大量油污，不僅使排氣不順暢，而且酸敗的油垢遇熱揮發(fā)后，還可能產生致癌物質。

　　如果這些氣體不盡快排出室外，長期被人體吸收，對呼吸系統(tǒng)產生危害，有誘發(fā)肺癌的可能。

　　怎么辦?

　　油煙機一般使用6個月后，就需要深度清洗;如果油煙較多，應縮短清洗周期。

　　炒完菜不要馬上關油煙機。油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒完菜后，讓油煙機繼續(xù)運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。