民以食為天，食以安為先。可是，這些年因為食品安全問題引發的重大事故卻屢屢見諸報端，每年卻有數百萬人因食用不安全的食品而患病或者喪命。過去十年間，各國均有食源性疾病嚴重暴發的文獻記載，許多國家的疾病發生率還呈大幅度上升趨勢。據估計，每年僅腹瀉就奪走180萬兒童的生命，而其中大多數疾病是因食品或水受到污染所致。統計數據得出，過去10年里，影響人類健康的新的傳染病大約有75%是因細菌、病毒和源自動物和動物產品的其他病原體所致。其中，人所患的許多疾病都與食品的生產加工過程息息相關，生產環境在這一環節中至關重要。

目前造成產品不合格的主要原因是因為微生物超標、添加劑超標、農藥殘留等。食品本身固有的因素，如原料中毒素、農藥獸藥殘留、重金屬、轉基因食品等都不同程度地帶來食品安全的風險，這些都可以人為控制，只要企業不違背良心，不唯利是圖就可以避免這一點。但是微生物指標不合格主要是加工過程中衛生條件差、加工過程中人為因素等引起的。在食品生產加工過程中有效的避免各種污染，消除以上不安全因素，就需要有效控制生產加工過程的各個環節，如“人、機、料、法、環”等。

1.　人員要求：從事食品生產加工的人員，必須健康無各種傳染病，取得有效的健康證明;接觸食品部位皮膚必須經過清洗消毒，有效減少或消除細菌，防止微生物污染;所佩戴的飾物及物品必須遠離生產區，以防產生物理污染;進入車間要更衣、洗手消毒、鞋靴消毒等;人員要持證上崗，熟悉產品工藝流程及相應的作業文件，嚴格按照作業指導書操作，防止發生化學污染等。

2.　生產前后必須對生產加工用的設備設施清洗消毒，方可進行生產。生產過程中產品防護要到位，車間要有有效的空氣凈化裝置，地面要按時清洗消毒;必要時對車間進行沉降菌的檢測;對于設備、設施、工器具的接點、邊角、接觸面等要清洗徹底充分消毒，生熟區域工器具要嚴格分開，防止產生微生物污染及各種物理化學方面的不安全。

3.　對于生產加工過程中使用的原料、輔料、包裝材料及添加劑，必須是合格供方提供的，進廠前要進行驗貨合格方可使用，必要時要進行消毒處理防止產品微生物超標。

4.　生產車間的選址及車間的設計布局要合理，符合食品生產加工產品的工藝要求，人流物流分開，不得產生交叉污染。工藝流程盡量要從高潔凈度區域往低潔凈區域走，注意氣流及水流走向，生熟嚴格分開，避免各種污染。工藝配方中食品添加劑的用量要符合標準要求。

5.　食品加工企業廠區周圍環境，要避免各種污染源，環境清潔衛生，避免塵土飛揚，異味或其他各種不安全因素。生產車間內部整潔，不允許存放雜物，易滋生細菌，造成污染。對于有溫度要求的場所及冷鏈運輸要注意溫度控制。

怎樣才能在食品生產加工過程做到以上方面呢?建造無塵室無疑是最好的選擇。通過深圳市中建南方凈化設備有限公司得知，無塵室不僅可以保證食品生產環境的無菌無塵，有效控制微生物(細菌)對食品或原材料的污染，還能通過風淋室、傳遞窗等無塵室配套設施對人員和原材料等物品進行除菌除塵，將可能的在食品生產過程中引起細菌感染的因素降到最低。而且，無塵室內部材料都經過特殊設計，能夠經受各種受菌處理，不僅便于對生產加工用的設備設施進行清洗消毒，還能夠防止靜電和電磁干擾，便于衛生安全管理。建造一個食品廠無塵室，不僅可以對食品生產加工的各個環節進行有效控制，保證各個環節衛生安全，還能提升產品質量、打造生產亮點、提高經濟效益，是食品生產廠家的不二選擇。

當然，要真正做到食品安全，對我們來說還任重道遠，需要全社會的努力。需要生產者的道德，政府的監管，老百姓的監督，才可能將影響食品安全的不安全因素降到最低。為了吃到放心安全的食品，讓我大家一起努力吧!