秋季以燥氣當(dāng)令，燥氣易耗損人體津液，引起皮膚干燥、舌紅少津、毛發(fā)干枯、大便干結(jié)、口鼻咽干、胸痛干咳、少痰等癥狀。故應(yīng)注意生津潤燥。彭康教授推薦三種立秋時令食藥材入膳——

沙參

沙參分北沙參和南沙參。

北沙參味甘、微苦，性微寒。入肺、胃經(jīng)。具有養(yǎng)陰清肺，益胃生津的功效，用于陰虛肺燥有熱之干咳少痰、咳血或咽干音啞等證；補(bǔ)胃陰，生津止渴，兼能清胃熱，用于胃陰虛有熱之口干多飲、饑不欲食，大便干結(jié)等。

北沙參燉老鴨：北沙參15克、枸杞子30克、老鴨200克、生姜3片、黃酒6克、精鹽適量。老鴨切塊，飛水洗凈血水，藥材清洗干凈，加入姜片、黃酒，燉2.5小時左右，調(diào)味即可食用。此湯適宜秋季燥熱傷肺，咳嗽少痰、口舌干燥者。

南沙參潤肺清肺之力較北沙參弱，但有祛痰作用，可促進(jìn)排痰，對于肺燥痰粘，咯痰不利者適宜；還能補(bǔ)肺脾之氣，又能養(yǎng)胃陰，氣陰雙補(bǔ)，可用于胃陰脾氣俱虛之證，對熱病后期，氣陰兩虛而余熱未清不受溫補(bǔ)者，尤為適宜。

南沙參葉也是一種藥食兼用的蔬菜。其嫩葉可煮或炒食。南沙參的根經(jīng)煮熟后于清水中浸泡除苦味，再拌食或炒食、作湯均可。

沙參麥冬茶：南沙參、麥冬各15克，桑葉10克。煎水或沸水浸泡，代茶飲，用于初秋燥熱，咳嗽咽干，痰粘不易咯出。

枇杷葉

味苦，性微寒。歸肺、胃經(jīng)。具有清肺止咳、降逆止嘔的功效，常用于治療燥熱咳嗽、氣逆喘急，胃熱嘔逆，煩熱口渴等病癥。

枇杷葉粥：取枇杷葉15克(鮮品加倍)，粳米100克，清水適量。先煎枇杷葉，去渣取汁，入米煮粥。本品清肺和胃，降氣化痰。

枇杷桑葉茶：選取枇杷葉（去絨毛）、桑葉各10克，用紗布包，煎水代茶飲。具有疏風(fēng)清熱化痰的作用，可用于風(fēng)熱感冒咳嗽、咽痛。

生地黃

生地黃味甘、苦，性寒。入心、肝、腎經(jīng)。具有清熱涼血，生津潤燥，滋陰養(yǎng)血的功效，治陰虛發(fā)熱、消渴、吐血、衄血、血崩、月經(jīng)不調(diào)、胎動不安、陰虛便秘。本品質(zhì)潤多液，有較好的養(yǎng)陰潤燥生津作用，用于溫?zé)岵『笃凇⑿盁醾蛘撸槐酒犯屎|(zhì)潤，既能清熱養(yǎng)陰，又能生津止渴，常用于治療陰虛火旺的口干口渴。

生地粥：生地黃25克，粳米75克，白糖少許。生地黃（鮮品洗凈細(xì)切后，用適量清水煮沸約30分鐘后，取藥汁，再復(fù)煎煮一次，兩次藥液合并后濃縮至100毫升，備用。煮好粥后趁熱加入生地汁，攪勻食用時加糖調(diào)味即可。能滋陰益胃，生津潤燥。（全媒體記者周潔瑩 通訊員李凱欣）