在講究養(yǎng)生的今天，各種添加劑已經(jīng)成為了過街老鼠，只要看見添加劑就認(rèn)為是不好的，然而事實(shí)卻不盡如此，因?yàn)楹芏嗵砑觿┦菬o害的。除了添加劑，另外一種調(diào)味料也被現(xiàn)在的健康專家們妖魔化了，那就是味精。但味精到底是否對健康有害呢？我們今天深入的來分析一下。

味精是在1909年被日本味之素公司發(fā)明并申請了專利，隨后開始在世界各地風(fēng)靡，但用得最多的還是在中國。在1925年的時(shí)候，吳蘊(yùn)初放棄國內(nèi)生產(chǎn)味精的專利，全國各省市都開始興建起了味精生產(chǎn)廠，徹底將日本味之素公司生產(chǎn)的味精抵出了中國市場。之后中國就成為味精的生產(chǎn)和使用大國，但是味精的大量使用之后發(fā)生了一件轉(zhuǎn)折性事件，那就是1968年，一位美國醫(yī)生在中餐館用完餐后感覺全身出現(xiàn)麻痹癥狀，于是經(jīng)過他的調(diào)查發(fā)現(xiàn)是中餐里味精食用過多造成的。這種因?yàn)槲毒秤眠^多造成的麻痹癥狀被成為了“中國餐館癥”。正是這一事件讓世界上的人們談味精色變，直到今天還有很多人依舊認(rèn)為味精是有毒的。

直到最近美國化學(xué)協(xié)會(huì)，這是一個(gè)由專業(yè)化學(xué)家組成的協(xié)會(huì)向大眾解釋了味精的真相，才算幫它平反了。在其放出的一段視頻中說到，關(guān)于味精的危害其實(shí)被無限放大了，甚至背后有媒體炒作的嫌疑。因?yàn)閺目茖W(xué)的角度來看，味精是無毒的，跟鹽巴、醬油、醋一樣，只是一種調(diào)味料而已。

味精的主要組成成分是谷氨酸和鹽。鹽是人類不可或缺的調(diào)味料，同時(shí)對健康有著重要的影響力。而谷氨酸則是一種天然氨基酸，如醬油、陳年奶酪、牛肉中都含有。當(dāng)你攝入味精后，就相當(dāng)于攝入了鹽和氨基酸而已，難道吃鹽和牛肉對人體有害？研究人員也翻閱了以前對味精有所“指證”的所謂研究報(bào)告，結(jié)果發(fā)現(xiàn)根本就沒有實(shí)質(zhì)性的證據(jù)能夠表明造成肥胖、肌肉疼痛和頭昏的癥狀是因?yàn)槭秤昧宋毒l(fā)的。而通過對當(dāng)初的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行梳理后發(fā)現(xiàn)，有可能是因?yàn)楫?dāng)初參與調(diào)查的人本身體型過胖，而又吃了過多高熱量食物后才產(chǎn)生的頭昏、肌肉疼痛等癥狀。另外他們經(jīng)過研究后還發(fā)現(xiàn)， 在肉類、牛奶等蛋白質(zhì)豐富的食物都含有天然味精，甚至人體也能夠合成出味精，并且人體本身是分不出來人造味精和天然味精的區(qū)別的。

盡管味精已經(jīng)被證明是無害、無毒的，但是依舊不能放的太多，否則也會(huì)讓你很難受的，就像是鹽吃得太多一樣。這則研究發(fā)布后，部分餐館也表示了自己的意見，他們認(rèn)為雖然味精無害，然而在烹飪的時(shí)候還是不會(huì)選擇添加味精，還是會(huì)依舊用奶酪和蘑菇粉末來提高鮮味，但是在烹飪某些特別食材，奶酪和蘑菇粉會(huì)干擾其本身味道和口感的時(shí)候，會(huì)考慮選擇味精。這樣看來味精想要真正的“活”過來還有很長的路要走啊！（科幻星系 康斯坦丁/文）