記者近日從湖北省武漢餐飲業(yè)協(xié)會獲悉，該協(xié)會制定的《武漢餐飲冷鏈疫情防控指南》已經(jīng)發(fā)布。《指南》明確，餐飲冷鏈從采購到加工需要經(jīng)過5次消毒。

　　《指南》要求，采購人員采購時，要佩戴口罩、配備噴霧酒精，采購車進行消毒后，才能到市場采購冷凍食材。搬運食材上車前，要對食材外包裝進行酒精噴灑消毒。冷凍食材運輸回酒店驗收時，要對外包裝進行酒精噴灑消毒。在存放領(lǐng)用環(huán)節(jié)，冷凍食材必須用獨立的冰箱或冷庫存放，廚房領(lǐng)用冷凍食材拆包裝時，要對內(nèi)外包裝進行酒精噴灑消毒。冷凍食材外包裝拆開后，要獨立存放或者單獨處理。（記者 毛旭）