原標題：鳳陽“庖丁”點穴秒殺千斤牛

都說“殺雞焉用牛刀”，對于鳳陽漢子黃守獻來說，所謂“牛刀”不過是一把不盈三寸的螺絲刀。一柄螺絲刀直插牛背上的一處“穴位”，千斤蠻牛頃刻間頹然倒地，失去知覺。當地動物專家評曰：“比較人道，而且這樣殺出來的牛，肉質更好。”

用螺絲刀秒殺千斤牛

庖丁對文惠君曰：“三年之后，未嘗見全牛也。”對于黃守獻來說也是如此：“我只全神貫注，尋找牛背上那處關鍵穴位。”昨天上午，記者聯系上黃守獻時，他正在自己操辦的家庭農場里忙碌。黃守獻在宰牛行當里干了近二十年，摸索出這么一條特別方法。“用螺絲刀插入牛頭部與頸部連接處，直接阻斷中樞神經，幾秒鐘就能讓牛失去知覺。”在當天的演示中，黃守獻用螺絲刀成功點中黃牛“穴位”，牛如同吃了一記悶棍，迅速癱軟在地。

老中醫指點宰牛技藝

對于自己的宰牛技藝，黃守獻介紹是來源于高人指點。1999年，黃守獻在南京打工。“在一家屠宰場里上班，負責宰殺大型牲畜。”在當地租房居住期間，黃守獻結識了街坊里一位老中醫。老中醫從醫學上給他提了建議。與其花大力氣重傷致死，不如想辦法直接阻斷牛的中樞神經。 在隨后的工作中，黃守獻一直留心觀察牛的生理結構。“牛頭部和頸椎連接處，有一處小拇指大小的縫隙，穴位就在這里。”起先，黃守獻用過尖刀等工具嘗試，最終發現螺絲刀最趁手。

較為人道且肉質更好

黃守獻說自己農場宰殺的牛肉質跟市場上比高出一大截。“因為牛失去知覺，血放得更干凈，肉腥氣不重。”據鳳陽縣動物衛生監督所所長舒開倫介紹，黃守獻點牛穴的手法實際上是擊中了牛的延髓。“從腦部到延髓再到脊髓，這是整個神經中樞系統。”舒所長說，因為掐斷了延髓連接，牛瞬間喪失感知和行動能力。“牲畜如果在痛苦恐懼中死亡，內分泌會大量釋放激素至肌肉之中，進而影響肉質。無痛苦死亡可避免這一點。” 在舒開倫看來，黃守獻的做法更可貴之處在于人道。舒所長說：“單從這一點來看，黃守獻的做法就非常值得推廣。”