研究人員分析了29項研究的數據，這些研究涉及20項隨機臨床試驗，歷時22年，共有1878名參與者。他們發現，素食參與者的結果始終是積極的。

　　心血管疾病高危人群的體重減輕最為顯著（減去3.6公斤），其次是Ⅱ型糖尿病患者（減去2.8公斤）。在限制熱量和不限制熱量的研究中觀察到一個意外信號，不受熱量限制的素食者減輕的體重（1.8公斤）比受限的素食者減輕的體重（4.7公斤）少了一半多。

　　然而，并非所有的素食都是一樣的。例如，快餐店的素食套餐可能含有高熱量、精制碳水化合物、氫化油、高果糖玉米糖漿、蔗糖或人造甜味劑和鹽。

　　如果蔬菜先經過油炸，素食者患心血管疾病和糖尿病的風險可能更高。食用富含反式脂肪酸和鹽的食物患冠心病的風險高32%，患Ⅱ型糖尿病的風險也增加。

　　盡管無法控制這項綜合分析中包括的廣泛飲食，從純素食到素食（包括雞蛋和乳制品），但這些多樣化素食的總體信號是明確的。素食可能具有協同（或至少非對抗）作用，可以增強最佳藥物治療在預防和治療一系列心臟代謝疾病中的效果。