在立冬這天，北京人講究吃餃子，不少老字號餐館也順應(yīng)食俗備下特色手工水餃。在惠豐餃子樓，立冬水餃餡料豐富，豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、蝦肉以及各類素餡一應(yīng)俱全，今年立冬新推出的海鮮全家福餡餃子，包含了鮑魚、北極貝、海參、蝦肉、扇貝等食材，主打口味鮮美。據(jù)惠豐餃子樓餐廳經(jīng)理許世鵬介紹，為迎接立冬，餐廳提前準備了4萬多個餃子的原材料。立冬當天除了堂食餃子外，店里還準備了餃子皮、速凍手工水餃等，滿足消費者自提外帶的需求。

其他老字號還準備了有“自家口味”的特色水餃，比如同和居推出豬肉大蔥、三鮮餡餃子；馬凱餐廳推出黑白黃紅四色水餃，其中黑色是墨魚汁和面配豬肉蝦仁餡，白色是豬肉大蔥餡，黃色是南瓜和面配胡蘿卜餡，紅色是紅曲粉和面配韭菜雞蛋餡，這一盤子端上桌，顏值超高又好吃。

除了立冬餃子，不少老字號順應(yīng)時令推出了暖冬“燃美食”。華天延吉餐廳一改平日涼爽印象，推出滋補的鴿子湯。據(jù)延吉餐廳第四代技藝傳承人馬占嶺介紹，這道湯品選用優(yōu)質(zhì)富硒乳鴿，加入黨參、枸杞、紅棗、香菇、胡蘿卜，再加入清湯，上鍋蒸制20分鐘而成，出品的鴿子湯色澤清亮、肉質(zhì)軟嫩，是老年人的最愛。

八大春之首同春園的江南一鍋鮮，不僅是鎮(zhèn)店經(jīng)典菜品，更是近期“銷冠”，吸引不少食客慕名前來打卡；“魯菜泰斗”同和居則別出心裁地推出開胃什錦菜，用西紅柿制成酸湯加入木耳、青筍、金針菇、菜心，一下就能打開味蕾；鼓樓馬凱餐廳推出滋補又解膩的酸湯羊肉；二友居推出砂鍋版酸菜魚、酸菜肥牛米線，熱騰騰一小鍋端上桌，瞬間點燃寒冷的冬天。