“數字化是各行各業現代化進程中的重要方面，當前食品消費過程中存在安全、營養、健康方面的信息不對稱問題，有望通過數字化標簽方式進一步緩解。”中國工程院院士孫寶國表示，消除生產者和消費者間的信息不對稱，將有效減少公眾因不了解產生的恐慌。

為此，國家衛生健康委今年啟動了數字標簽的試點工作，委托國家食品安全風險評估中心會同中國食品工業協會、北京市衛生健康委、中國物品編碼中心，組織相關食品生產企業開展數字標簽應用研究、行業調研、產品試點等一系列工作。

數字標簽讓信息傳遞更流暢清晰

食品標簽是維護消費者知情權的重要載體。“企業應該通過標簽向消費者傳遞哪些信息，通則中有非常明確的規定。”國家食品安全風險評估中心主任李寧表示，例如都是酸奶，如果標注“發酵乳”，表明它是以乳和乳粉為原料經菌種發酵制成，不添加其他配料，而“風味發酵乳”則可以添加糖、果蔬谷物等其他配料，因此，食品標簽傳遞的信息必須準確、真實、與實物相匹配。

在符合法律法規和食品安全標準要求的基礎上，數字標簽可以囊括更多信息，也可以通過頁面放大、語音識讀、視頻講解等功能優化展現方式。在現場，科技日報記者掃描了某品牌方便面的數字標簽，除了傳統信息外，還可以點擊觀看沖泡視頻。

據介紹，已有20余家企業的40多款產品加入了數字化標簽的試點工作，包括乳制品、植物油、糖果等食品類別。部分產品已經進入市場，其他產品預計將在年底前陸續進入市場。通過數字標簽，消費者使用“掃一掃”就可以看到商品更準確、全面的信息，解決傳統標簽篇幅受限、字小不方便等問題。

“在試點過程中，與消費者健康密切相關內容仍被強制要求在標簽上標識，而像生產經營者地址等消費者關注度不高的內容則在數字標簽中展示。”國家食品安全風險評估中心標準中心主任朱蕾介紹，數字標簽為實體標簽留出了更多空間，那些需要強制標識的內容就可以放大字號，更便于消費者獲得關鍵信息。

符合當前電子化、物聯網發展趨勢

“食品標簽承載著保障食品安全、傳遞食品信息等多重功能，但我國消費者對于食品標簽的認知還存在不足，食品標簽的管理也有待進一步完善。”孫寶國表示，期待新修訂的《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718）進一步規范標識要求并盡快發布，更好地服務于百姓健康和行業創新發展。

據悉，正在組織修訂的GB 7718也將納入關于數字標簽這一食品標準的“新載體”內容，對其應用原則、要求和展示內容進行規定，為食品生產經營和市場監管提供規范依據。

參與沙龍的試點企業代表表示，數字標簽方便維護，提高了食品企業在食品標簽管理工作上的效率和準確率，也可以有效節省食品企業在標簽設計、印刷、審核中的人力及物力投入，減少食品標簽維護和調整成本，同時增加相關管理的時效性，幫助企業適應當前電子化、物聯網的發展趨勢。

“當前國際物品編碼組織也在全球推動物品編碼載體從一維碼向二維碼的遷移，二維碼應用能通過自動識別傳輸和交換信息，支持結算物流，實現監管方面的多項業務功能。”中國物品編碼中心總工程師李建輝表示，我國開展的數字標簽試點工作符合國際發展趨勢。

國家衛生健康委食品安全標準與監測評估司相關負責人表示，數字標簽的推廣應用將在滿足公眾日益增長的食品安全和營養健康需求的同時，兼顧產業生產經營和食品安全監管需要，實現食品標簽管理上的“共贏”。