留胚米也稱胚芽米，是指通過現代加工工藝，保留胚芽部分的精制大米。胚芽只占整顆大米質量的2%—3%，卻包含了大米66%以上的營養物質。因此，大米胚芽也被譽為“營養黃金”。日本從20世紀二三十年代開始食用留胚米，其留胚加工技術可使稻米留胚率達到80%，居全球領先。由于胚芽十分微小，一般生產工藝難以識別和剝離，受制于技術因素，我國市場少有真正的胚芽米大量銷售。

2014年，哈爾濱工程大學教授李冰在開展水稻育種機自動化改造項目時聽說了留胚米。他了解到，當時只有日本有相關加工設備，因此決定要打造出中國人自己的留胚米機。

此后，他帶領團隊在國內首次將人工智能、大數據、視覺識別和工業互聯網技術應用于水稻加工領域。歷經10年，團隊研發的活性留胚米智能加工系統，突破了粗纖維精確剝離技術、胚芽智能識別技術和加工數據與加工工藝精確匹配技術等一系列關鍵技術難題。經過該系統加工的稻米，留胚率達95%。該系統獲得了黑龍江省重點領域首臺（套）創新產品獎勵。

“傳統水稻加工原理是剛性擠壓層疊碾磨，米粒在相互作用力下實現去皮碾白。我們要做的就是在去除糙米皮層的同時，將胚芽最大程度留下。”李冰說。

團隊基于胚芽特征，研發米粒實時檢測技術，其視覺檢測準確率達到97.2%。針對加工過程中不同米種、米形摻雜在一起形成的密集粘連問題，團隊摸索搭建出分割模型，實現單米粒檢測提取，讓每一粒米都能被“看得見”。在此基礎上，團隊研發的個性化碾磨程序，使得每一粒米在經過數百次輕柔碾磨后，最終留胚率及胚芽完整度仍保持在95%以上。

李冰表示，活性留胚米智能加工系統可實現水稻減損3%—5%；若該技術得到推廣應用，可每年為全國水稻在加工環節減損59億斤，相當于600萬人一年的口糧。

工程北米作為專注于水稻加工高端裝備制造的高新技術企業，獲批建設黑龍江省工程北米水稻適度加工智能科技技術創新中心和黑龍江省水稻適度加工產業技術研究院。目前，企業已形成了集技術研發、設備研發、活米生產、品牌運營、基地建設于一體的運營模式，開創了以工程北米為核心的中國“活米產業集群”。目前，工程北米建設的國內首個水稻加工適度產業園區已在哈爾濱市方正縣投入使用。該園區將全面助力農業數字化產業升級和黑龍江農業產業格局重構。

2018年獲得黑龍江省重大科技成果轉化項目立項后，工程北米得到了黑龍江省新產業投資集團青睞并獲得850萬元投資，使技術得以快速轉化。該公司先后榮獲黑龍江省技術創新示范企業、省專利優勢示范企業、省專精特新企業、省數字化標桿企業等榮譽稱號。

李冰表示，未來，工程北米將持續開展水稻適度加工科技創新、技術服務、人才培養和高新技術產業化，為我國糧食安全貢獻科技力量。