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但部分老人也在擔心，長期吃面條到底好不好？

在北方，大多數人都是喜歡吃面食的，對于腸胃不好的人，還有吃面條養胃的說法，其原理是因為腸胃不好的人胃為酸性，而面粉是堿性的，如此就可以起到中和胃酸，增強腸胃消化的效果，這樣還能促進腸胃吸收。

實際上，這種說法還是有一定道理的，因腸胃不好消化不良的人，適量進食發酵類的食物，可以避免腸胃產生過多的氣體，但由于現代的人過于喜歡食用精細類的主食，即使面條也是如此。

加入大量水后的面條，雖然其熱量變低了，但極易升高餐后血糖指數，對于血糖高的糖尿病人群而言，是不建議過多食用面條的。況且，對于每天都吃面條的人，也會因為面條營養比較單一，身體容易缺乏多種營養物質，如多種維生素、礦物質等，可能也不利于腸胃健康。

所以，如果你牙口不好，每天吃面條的話，建議你變換花樣，適量吃面條，在制作上，多添加粗糧面粉，促進腸胃蠕動力，避免熱量堆積，對預防肥胖不利。

并且，粗糧面粉的飽腹感較強，可避免老人食用其他高熱量食物。在面條搭配的食物上，可選擇豆制品（豆干、豆腐、豆皮、豆腐絲等）、綠葉菜（油菜、油麥菜、菠菜、小白菜、蒿子稈等）、肉類（雞肉、鴨肉、牛肉、魚肉、羊肉等）、根莖類食物（土豆、紅薯、紫薯、蘿卜、芋頭、山藥）等等。

另外，大家需要注意的是，外面購買的面條，食用起來確實很筋道，但不保證其中是否加入了大量食鹽、堿性的成分。

所以，如果大家自己做的話，又要把面條煮得有彈性，不妨把面條煮到半熟的程度，然后把它放到冷水中，徹底涼了之后，繼續放在鍋里面煮，這樣也可以起到一定程度上的韌性口感。

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用營養學來解釋，之所以這樣做能夠提高面條的口感，是因為富含淀粉類的面條在經過加熱之后，到糊化的程度，就可以讓面條變得不易煮爛，還有助于延緩餐后血糖哦。