老話還有“白菜豆腐保平安”的說法，可見豆腐的營養價值之高。

不過，吃了這么多年的豆腐，你知道它究竟有什么好處嗎？今天就來說道說道！

吃豆腐，有5個天大的好處！

豆腐清爽滑嫩，營養價值高，非常適合在春季食用。

具體來說，常吃豆腐有5大好處——

1.營養豐富

豆腐有“三高”——

蛋白含量高：豆腐在制作過程中，保留了大豆的大部分重要營養物質，其中就有人體所必需的蛋白質。

鈣含量高：豆腐的鈣含量可與牛奶相媲美。

鐵含量高：豆腐中的鐵含量是牛奶的8倍之多。

2.保護心血管

豆腐含有的大豆卵磷脂，被譽為“血管清道夫”，能降低膽固醇和血液黏稠度，有助于預防心血管疾病。

3.通便防癌

豆腐含有的低聚糖以及膳食纖維，能夠通便、維護腸道健康和預防腸癌。

4.開胃解膩

豆腐柔軟細嫩、適口清爽，冬季大魚大肉吃多了，可以來點豆腐解解膩。

5.健脾和胃

中醫認為，豆腐性涼，味甘、淡，入脾、胃、大腸經，有益氣和中、調和脾胃、健脾利濕、清肺消痰、生津解毒等功效。

豆腐雖然百搭，但如果想得到更好的養生效果，還要給它找個“好搭檔”——

豆腐加一寶，

暖胃養肝腎、手腳也不冷了！

1.加山藥：平民人參，補腎就吃它

山藥是公認的滋補佳品，有“神仙之食”的美譽，能養肺、補腎，兼補脾胃。

需要注意的是，山藥助濕，部分濕盛中滿及有積滯者最好別吃的，如消化不良、腹脹、噯氣的患者，食用山藥會加重這些癥狀。

★養生推薦：山藥豆腐湯

食材：山藥200克，嫩豆腐200克，蒜、食用油、食鹽各適量。

做法：山藥、豆腐洗凈切塊備用；油鍋爆香蒜后，下山藥炒香，然后加入清水，煮至沸騰；再倒入豆腐，然后加鹽調味，最后煮沸即可。

鯽魚肉質細嫩，味道鮮美。，具有和中開胃、健脾利濕、活血通絡、溫中下氣的功效。而且，鯽魚性平，用來補身體也不會上火，此時食用就再合適不過了。

★養生推薦：鯽魚豆腐湯

食材：鯽魚500克，嫩豆腐250克，胡椒、豬油、食鹽各適量。

做法：將處理干凈的豆腐塊和魚一同入鍋，加水適量，煮至熟爛，再加入胡椒、豬油、食鹽調味即可食用。

3.加豬肝：味道濃郁，補血頂呱呱

在眾多食物中，豬肝的鐵含量遙遙領先，是非常理想的補血食物。

很多人可能會擔心豬肝的膽固醇高，那么，配豆腐就對了。

因為豆腐含有豆固醇，能在腸道內與膽固醇競爭，從而減少膽固醇的吸收。

所以，如果豬肝和豆腐一塊煮，每周吃3~4次豬肝，每次50克，一般不會造成當日膽固醇攝入量過高。

當然，還是要提醒大家，豬肝不要天天吃，尤其是高血壓、冠心病、高血脂的人更要少吃。

4.加菌菇：鮮香味美，隔壁小孩饞哭了

菌菇和豆腐的組合，用一個字最能概括：鮮！

★養生推薦：蘑菇豆腐湯

食材：嫩豆腐250克、鮮菌菇100克。

做法：嫩豆腐洗凈切小塊、鮮菌菇洗凈切片；把豆腐和菌菇倒入砂鍋，再加入鹽、清水，以浸沒豆腐為宜；先用中火煮沸，再小火燉15分鐘，最后加入醬油、味精，淋上芝麻油即可。

5.加蝦仁：清淡可口，蛋白質含量杠杠的

咱們上邊說了，豆腐的蛋白質含量很高，而蝦也是一種高蛋白食物，豆腐和蝦一起煮，可謂“強強聯合”。

★養生推薦：蝦仁炒豆腐

食材：嫩豆腐250，蝦仁200克，生抽、食鹽、食用油、料酒、生粉各適量。

做法：把蝦去蝦頭、蝦線，洗凈備用；把蝦仁加入生粉、生抽、料酒腌制15分鐘；把腌好的蝦仁倒入油鍋翻炒約1分鐘，取出備用；豆腐切丁，倒入油鍋，略微翻炒后，加入炒好的蝦仁，一起炒香后，加入適量的鹽，即可出鍋。

豆腐是個有著眾多“兄弟姐妹”的大家族，如水豆腐、豆腐干、豆腐乳等，它們營養都咋樣呢？

水豆腐、豆腐干……

哪種營養更勝一籌？

1.水豆腐家族

水豆腐就是咱們平時說的豆腐，具體可細分為三種：

①南豆腐

質地細嫩，水分占90%左右，適用于燒、燴和做湯。

②北豆腐

質地較硬，水分占80%左右，其蛋白質含量是南豆腐的2倍，鈣和其他礦物質含量也都略高于南豆腐，適用于燒、炸、煎和做湯。

③內酯豆腐

這是超市賣的一種盒裝豆腐，水分占90％以上。

養生小提醒：內酯豆腐鈣含量和蛋白質含量均低于傳統豆腐，因而不建議特別需要補鈣者（老人、孕婦、產婦等）長期食用。

2.腐乳

腐乳的營養價值也很不錯，不僅基本上保留了豆腐的大部分營養，還含有一般植物性食物所沒有的維生素B12。

養生小提醒：

腐乳經發酵后，放置的時間較長，容易受有害微生物污染，建議孕婦、嬰兒等特殊人群，盡量不吃。

腐乳含鹽量普遍較高，患高血壓、腎病等需要限鹽的人應少吃或不吃。一般人最好也把腐乳當做佐餐或調味料，每次只吃小半塊。

3.豆腐干

豆腐干所含的蛋白質、鈣、鐵和維生素B2等營養成分，比同等重量的豆腐高2倍多。

但是，豆腐干還常被加工成臭豆腐干、鹵豆腐干等，在加工制作過程，會添加鹽鹵、茴香等多種調料，因此加工后的豆腐干，鈉含量都較高。

養生小提醒：嬰幼兒以及患高血壓、腎病等疾病需要限鹽的人，均不宜多食加工后的豆腐干。