進入三月，天氣逐漸轉暖， 陰沉了幾天的天空也放晴了，出現了久違的湛藍的天空， 楊柳舒展著綠油油的枝條迎風微微搖擺，春天向我們走來了。 春天是草木新生，百草萌動、陽氣生發的，也是養肝護肝的最佳時機，因此春季養生要順應肝氣的升發，多吃一些疏肝解郁、養血潤燥的食物，而中醫認為“青色入肝”，不妨多吃些綠色蔬菜，有助肝臟代謝。

開春后大量時令鮮蔬上市，其中不乏一些應季養肝菜，韭菜、菠菜、油麥菜、茼蒿等等，新鮮、水靈、營養、爽脆、實惠， 順應時令經常吃一些綠色食材，對養肝護肝大有好處。正大量上市，遇到了別手軟，我就買了一顆油麥菜回來，油麥菜是一種熱量極低的食材，每100克油麥菜之中含有不到十大卡的熱量，質地清脆，吃起來苦中回甘， 它富含大量的膳食纖維，能促進消化液分泌，促進食欲，改善肝臟功能；常吃它還能靜心安神、減肥降脂，女人想要減肥不妨多吃它。 春天吃蘿卜白菜不如吃它，清香爽口，減脂養肝安神，隨手一炒，真好吃。

油麥菜的做法多樣， 清炒、蒜蓉焯、豆豉鯪魚等等，但春天的飲食更偏向清淡，因此我將油麥菜搭配上豆油皮一起炒， 豆油皮是豆制品的一種， 富含優質蛋白質和鈣質，雖是素菜食材但營養和口感完全不輸給肉類，還吃起來無負擔。它倆是絕配，簡單炒一炒五分鐘就能上桌，油麥菜的爽脆與豆油皮的潤滑相得益彰， 清淡少油膩，低脂又飽腹，呵護了肝臟健康同時還有利減肥瘦身，老少都愛吃。 一起來看看這菜的具體做法吧。

【豆油皮炒油麥菜】

原料: 油麥菜 1顆 豆油皮 1小盤 蒜 3瓣 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2、燒鍋水，加入少許鹽，將豆油皮放進鍋中焯煮兩分鐘后撈出備用； 3. 燒熱鍋放入適量的油，加入蒜片進鍋煸炒香； 4. 加入焯好的豆油皮放進鍋中翻炒幾下； 5. 加入準備好的油麥菜進鍋翻炒至微微變色； 6. 最后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可；

7. 盛入盤中。

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小貼士：1. 豆油皮提前放進鍋中焯煮兩分鐘后撈出； 2. 燒熱鍋放入少許油，將蒜瓣進鍋爆炒香； 3.加入油麥菜進鍋大火快炒，避免營養的流失。