大家好，我是小橘！
       俗話說：“春吃豆，賽過肉”。
       這句話看似夸張，其實蘊含著很多道理。那么，你知道春季適合吃什么豆類食品嗎？大家肯定會想到豌豆，也叫荷蘭豆，但是有一種豆類，營養價值比豌豆還要高。
       春天，吃豌豆不如多吃它，一消腫，二壯骨，三健脾，下鍋炒一炒，營養又鮮香！
       這種豆類就是——蠶豆，也叫南豆、胡豆、佛豆、羅漢豆等。

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       春天正是吃蠶豆的好季節。此時上市的蠶豆，粒大飽滿，嫩到能掐出水，口感鮮美又營養。而且新鮮的蠶豆，
       蛋白質含量高達9%，維生素B族的含量也很優秀，還含有8種人體必須氨基酸，碳水化合物含量高達47%-60%
       ，
       具有健脾和胃、利水消腫、強筋壯骨、增強免疫力等功效。
       另外，
       用蠶豆代替一部分主食，還有助于控制血糖，很適合中老年人多食用。

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       我們都知道，
       春季雨水天氣較多，身體容易出現水腫現象，這時候適當吃一些蠶豆，有一定利水除濕的功效。
       尤其是在南方地區，春天濕氣會比較重，更應該多食用蠶豆，
       不僅能除濕消腫，還能養護脾胃，為身體健康打下良好基礎。
       當然，蠶豆不可以生吃，脾胃虛弱者也不能多食用。
       總之，春天是吃蠶豆的好時節，建議中老年人，隔三岔五吃一頓，享受蠶豆帶來的美味和健康。

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       下面給大家分享3種蠶豆的健康食譜，簡單炒一炒，出鍋軟糯鮮香，中老年人適量食用，有助于消腫、壯骨、健脾等
       ，一起來看看是怎么做的吧！
       推薦食譜一：剁椒炒蠶豆
       食材準備：蠶豆、大蒜、生姜、剁辣椒、蒜苗、食鹽、食用油、雞精、白糖、生抽
       詳細步驟：
       1、蠶豆清洗干凈，直接放入鍋中，加入1勺食鹽入底味，再加1勺食用油，攪拌均勻融化，開大火把水燒開，蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。

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       2、準備配料，幾瓣大蒜拍碎，一塊生姜剁碎，一把蒜苗切成碎，再準備一點剁辣椒，沒有可以用泡椒來代替，放入盤中備用。

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       3、蠶豆煮好后，用漏勺控水撈出來，先裝入盤中備用，可以看到蠶豆已經煮變色，我們先放一旁備用。


       4、起鍋燒油，放入蔥蒜末和蠶豆，開中火慢慢地翻炒，把蠶豆翻炒出沙，蠶豆這樣煮過了以后，很容易就能炒出沙。

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       5、蠶豆出沙以后，吃起來更加的粉糯，非常過癮，連沒有牙齒的老人也能咬得動，炒成像這個樣子就說明已經出沙了。


       6、然后把剁辣椒放入鍋中，繼續翻炒均勻，炒出剁辣椒的香味，不能吃太辣的朋友，可以少放一點剁辣椒。

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       7、炒勻后，開始調味，加入食鹽、雞精、白糖、生抽，繼續翻炒均勻，最后把蔥花加進來，炒至斷生后，就可以出鍋裝盤食用了。


       8、一道非常好吃的剁椒炒蠶豆就做好了，這樣炒出來的蠶豆軟糯鮮香，特別的入味，下酒又下飯都非常不錯，有喜歡的朋友就收藏起來試一試吧。

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       推薦食譜二：蔥油蠶豆
       食材準備：蠶豆、小蔥、食鹽、食用油、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉
       詳細步驟：
       1、準備適量的蠶豆，大概500克左右，不要去選擇日本蠶豆，怎么做都不會太好吃，因為豆香味不夠，也不夠鮮，要選擇本地蠶豆。


       2、這道菜準備多一點小蔥，清洗干凈以后，直接把它切成蔥花，切好后裝入碗中，大概有半碗左右。

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       3、鍋中加水燒開，加入1勺食鹽、1勺食用油，再把蠶豆放入鍋中，攪拌均勻，開大火煮2-3分鐘左右，把蠶豆煮入味。


       4、時間到了，把蠶豆控水撈出來，不用過冷水，直接裝入盤中備用，煮過的蠶豆顏色碧綠又鮮嫩。

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       5、起鍋燒油，放入切好的蔥花，開中火慢慢地煸炒，把蔥香味都炒出來，不用炒太長時間，炒個十幾秒鐘就行了。


       6、再把蠶豆倒進去，調成大火翻炒幾下，時間不要長，翻炒均勻就可以，然后先把火關了。

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       7、開始調味，加入白糖、食鹽、胡椒粉，再倒入適量的開水，沒過蠶豆一半的位置，繼續翻炒均勻，大火煮3分鐘左右。


       8、時間到了，淋入少許水淀粉勾芡，繼續翻炒均勻，出鍋前淋入少許香油，翻炒幾下，讓蠶豆油光發亮，即可出鍋裝入盤中。

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       9、一道鮮美又美味的蔥油蠶豆就做好了，做法非常簡單，吃起來蔥香濃郁，酥嫩入味，顏色又好看，春天吃蠶豆正當季，喜歡的朋友趕快學起來吧。


       推薦食譜三：香酥蠶豆
       食材準備：干蠶豆、食用油、辣椒面、花椒粉、食鹽、白糖
       詳細步驟：
       1、準備適量的干蠶豆，用熱水把它泡12個小時，浸泡過的蠶豆完全膨脹起來，在牙口處劃上一刀，這樣油炸的時候才不會爆。

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       2、然后將蠶豆裝進袋子，放到冰箱冷凍12個小時，蠶豆冷凍一下更容易炸熟，也會更加酥脆。


       3、鍋中多倒一些油，從冰箱里拿出來的蠶豆無需解凍，直接涼油下鍋，而且涼油下鍋不容易炸糊，也不會被油崩掀開。


       4、中火開鍋以后，轉成小火，鍋中勤翻動，讓蠶豆受熱更均勻，炸至蠶豆飄起來，表皮變成褐色，用漏勺顛一下，有沙沙的聲音撈出。


       5、然后把火開大一點，等鍋中的油溫升高，把蠶豆倒進去，再復炸一遍，大約再炸1分鐘左右，這樣蠶豆更加金黃酥脆。


       6、炸好后控油撈出，趁熱放入一些辣椒面、花椒粉、食鹽、白糖，調料完全可以根據自己的喜好來放，最后趁熱快速地翻拌均勻。


       7、一道好吃的香酥蠶豆就做好了，以后想吃別再出去買香酥蠶豆啦，做法竟然這么簡單，麻辣酥脆百吃不厭，喜歡的朋友趕緊收藏起來試試看吧。