數據顯示，2023年，全國釀酒行業完成釀酒總產量6131萬千升，同比增長1.1%。其中，飲料酒產量4758萬千升，同比增長0.9%；發酵酒精產量1373萬千升，同比增長5.7%。

分酒種來看，作為中國酒業最為核心的品種，2023年，全國白酒行業實現總產量629萬千升，同比下降5.1%；完成銷售收入7563億元，同比增加9.7%；實現利潤總額2328億元，同比增長7.5%。

“從目前的數據來看，白酒產量實際上處于持續下滑中，銷量與利潤依然在上升通道中，不過增速也明顯放緩，說明整個釀酒行業承壓嚴重。”白酒行業分析師、知趣咨詢總經理蔡學飛表示。

蔡學飛進一步分析稱，目前，行業的生產規模與利潤進一步向頭部名酒聚集，存在市場、品牌與消費等深度分化的現象。整個釀酒行業依然處于調整周期，庫存、價格體系與需求波動風險依然較大。

2023年，啤酒行業在產量穩定的基礎上，繼續延續效益增長的態勢，再次實現“量價齊升”的良好發展局面。數據顯示，2023年全國啤酒行業實現釀酒總產量3789萬千升，同比增長0.8%，實現銷售收入1863億元，同比增長8.6%；實現利潤總額260億元，同比增長15.1%。

葡萄酒方面，產量、收入、利潤均實現微增。2023年，全國葡萄酒行業完成釀酒總產量30萬千升，同比增長3.4%；累計完成銷售收入90.9億元，同比增長4.8%；累計實現利潤總額2.2億元，同比增長2.8%。

中國酒業協會理事長宋書玉表示，2023年，啤酒產業量價齊升；白酒產業的高頻詞是去庫存與價格倒掛；葡萄酒持續受到國際市場沖擊，產業艱難前行；黃酒在復蘇中努力拓展市場，創新消費；露酒增量較好。

在宋書玉看來，消費場景、商業模式的創新熱度持續升溫，持續的自我更新已成為酒類產業綻放新活力的關鍵，更是深刻理解并適應消費需求新變化的重要途徑。

業內人士普遍認為，中國白酒已邁入存量競爭新紀元，重視價值增長成為行業共識。

華糖云商總經理柳旭波表示，酒業新周期下，白酒進入存量競爭時代。“香型”已然成為白酒企業持續推動自身價值增長的方向之一，品牌將用不同的香型價值來滿足消費者對高端健康白酒的需求。同時以香型為基準的品牌競爭，已經成為國內白酒市場競爭的重要特征。

他認為，站在酒業新周期下，“香型價值”已成為近年酒業發展的重要方向。

“中國白酒現已進入存量競爭、結構性增長、品牌集中的高質量發展階段。白酒行業向龍頭集中的傾向愈發明顯。”河北衡水老白干釀酒（集團）有限公司總經理王占剛表示，面對酒業新周期風口，面對差異化、高端化、全國化發展趨勢，企業尤為重要的是保持自身的戰略定力。

“2024年，中國酒類產業平穩增長、理性增長、增量拓展、優勢集聚將成為主要特征，市場和消費的價值規律將進一步走向多極化、多元化、復合化。”宋書玉如此分析稱。